長柄扁桃油作為食用油的應用的製作方法
2023-08-09 03:25:01
專利名稱：長柄扁桃油作為食用油的應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種長柄扁桃油及其提取製備方法和作為食用油的應用。
背景技術：
荒漠化是一個全球性問題，需要全社會、全人類共同去解決。目前，隨著西部大開
發的實施，毛烏素地區作為我國能源開發的重點區域，環境危機加劇，如植被破壞、環境汙
染、水位下降、沙丘活化等，嚴重影響了人與自然的和諧與能源基地的可持續發展。 目前，我國60%的食用油依賴進口，食用油問題已成為影響民生的重要問題。如果
在治理荒漠化的同時，將荒漠化區域發展為食用油基地，並建立植物資源綜合利用的產業
鏈，將種植、產業化開發和工業化生產有機結合，就會使荒漠化防治過程中產生可觀的經濟
效益，形成沙產業，進一步提高治沙植物長柄扁桃的附加值，為治沙產生造血功能，提高農
民治沙積極性，使沙漠治理可持續發展，並拓展我國的可利用土地資源。因此，沙漠植物的
綜合利用具有重要的社會、生態和經濟效益。 長柄扁桃又名野櫻桃(Amygdalus pedunculate Pall.)，是薔薇科扁桃屬的落葉灌木，曾廣泛分布於陝西北部及內蒙古沙地。長柄扁桃耐寒耐旱、保水性良好、具有極強的沙漠生存能力；根系發達，適應範圍廣；便於人工管護和果實收穫。長柄扁桃仁含有45% 58 %的油脂，且長柄扁桃主要在沙漠和荒漠化地帶種植，遠離城市三廢汙染源，幾乎不受化肥和農藥等的汙染，有望發展為有機食用油，成為治理北方荒漠地區發展木本油料基地的首選樹種。採用長柄扁桃仁這種廉價原料製備新型食用油前景廣闊。 隨著人們生活水平的提高，人們對食品營養及安全問題越來越重視，儘管長柄扁桃仁中含有大量油脂，但其是否可以作為高品質食用油沒有相關報導。
發明內容
本發明的目的是提供一種長柄扁桃油，並具體提供了長柄扁桃種仁採用物理壓榨法製備長柄扁桃食用油的方法，製備得到了理化性質優良的長柄扁桃油，該長柄扁桃油組分合理，可作為食用油應用。
本發明的實現過程如下一種長柄扁桃油，其組成及重j棕櫚酸 1.9%油酸 66.5%亞麻酸 0.8%芥酸 0.8%
油品的提取方法眾多，提取方法不同，其成份有所差異，上述長柄扁桃油的提取方
法如下
:百分含量如下棕櫚油酸亞油酸花生烯酸
0. 4%29. 2%0. 4%
(1) 將長柄扁桃種仁在40 IO(TC條件下烘乾脫去種皮；
(2) 去皮後種仁中加入種仁質量為1 3%的麩皮，用液壓榨油機低溫下壓榨數次(2 4次)，合併數次壓榨油，經過濾後即得長柄扁桃油。 國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢測測試中心和西安糧油質量監督檢驗站對壓榨長柄扁桃油理化特性、營養成分(脂肪酸、V》含量及主要衛生指標進行了詳細的分析(見表1 4)。從表1 4可見，壓榨長柄扁桃油理化特性優良，各項指標與核桃油、葵花籽油等常見植物油相似。不飽和脂肪酸總量高達98. 1%，居所有植物油之首。油酸、亞油酸和亞麻酸含量較高，比例適中，與素有"食用植物油皇后"美稱的橄欖油相當，優於核桃油、花生油和玉米油等。VE含量豐富，約52.80mg/100g，表明長柄扁桃油具有良好的抗氧化能力，耐儲存和高溫烹飪。總砷、鉛及黃麴黴毒素B工含量均符合國家標準(GB 2716-2005)規定的食品安全要求。上述分析結果表明，長柄扁桃油富含油酸、亞油酸，組分合理，可作為食用油應用。 表1長柄扁桃油與部分植物油理化指標的比較
植物油色澤折光指數相對密度酸價碘價阜化值過氧化值
(%2。)d4(mg/g)(g/kg)(mg/g)(mmol/kg)
長柄扁桃油亮黃色1.46540.9109U106.4181,00.49
核桃油黃色1.468-1.47200.911-0.9150.485-105180-192
葵花籽油1.474-1.476O.畫-O細125-136188-194
大豆油1.4720-1.47700.9090-0.9145120-141188-195
菜籽油1.4710-1.47550.9160-0.923097-110,81 表2長柄扁桃油中脂肪酸成分與其它植物油的含量對比
表3長柄扁桃油與其它植物油VE含量對比
4
飽和脂肪酸
棕櫚酸 硬脂酸1.9
7.5~20
5.6
1U
9.9
3.52.3~13.5
7.4
37.7
0.5 5.02.2
3.2
1.3
1.12.1~7.0
3.2
4.3
棕櫚油酸0.4
0.3~3.5
0.40.7
不飽和脂肪酸亞油酸亞麻酸
29.20.8
3.5~210~1.5
64.611.2
40.5
58,7
11.47.8
49.2~54.41.9~10.7
0.4
12.1
55 8316.340.324.5
20.321.K30.8
23.2
44.4
油
油
祧！^1油由，^油IB;^由
柄橄核花玉菜豆g棕
酸j
祐6
酸8植物油長柄扁桃油
VE總(mg/100g)
52.80
(mg/100g)6.34
((3-Ve + y-Ve)(mg/100g)
40.40
(mg膽g)6.01 表4長柄扁桃油衛生指標
項目 結果
總砷(以As計)mg/kg 未檢出
鉛(Pb)mg/kg 0.0084
黃麴黴毒素B^g/kg <5
允許量(GB 2716-2005 )
，1，1510 在製備長柄扁桃油過程中，主要涉及到出油率高低及油品質優劣等問題。發明人嘗試在壓榨時加入種仁質量1 3%的麩皮，發現對提高出油率有很大的幫助，出油率由39. 4%升高到44. 4%。採用低溫二次冷榨技術得到的長柄扁桃油理化特性良好，營養成分
含量豐富。 本發明的優點本發明提供的長柄扁桃油各項分析測試指標表明，長柄扁桃油理化指標優良，營養成分豐富，可發展為高品質食用油。本發明有利於將防沙治沙與產業化開發有機結合，使荒漠化防治過程中產生可觀的經濟效益，實現荒漠化治理的可持續發展，拓展我國的可利用土地資源，具有重要的社會、生態和經濟效益。
具體實施例方式實例1 (不加麩皮)長柄扁桃種子破殼、取仁，取精選後種仁18kg， 6(TC條件下烘
烤lh脫去種皮。用液壓榨油機進行提油，第一次壓力為35MPa，時間為2h ;第二次壓力為
40MPa，時間為5h。壓榨油經過濾步驟即得長柄扁桃油7. lkg，出油率為39. 4%。 實例2 (加麩皮)長柄扁桃種子破殼、取仁，取精選後種仁18kg， 6(TC條件下烘烤
lh脫去種皮。加入長柄扁桃種子2X的麩皮，用液壓榨油機進行提油，第一次壓力為35MPa，
時間為2h ;第二次壓力為40MPa，時間為5h。壓榨油經過濾步驟即得長柄扁桃油8. Okg，出
油率為44. 4%。
百分含量如下
棕櫚油酸 0.4%亞油酸 29.2%花生烯酸 0.4%
油品分析組成及重3棕櫚酸 1.9%油酸 66.5%亞麻酸 0.8%芥酸 0.8%。
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權利要求
一種長柄扁桃油，其組成及重量百分含量如下棕櫚酸 1.9％棕櫚油酸0.4％油酸66.5％亞油酸 29.2％亞麻酸 0.8％花生烯酸0.4％芥酸0.8％。
2. 權利要求1所述長柄扁桃油的提取方法，包括如下步驟(1) 將長柄扁桃種仁在40 IO(TC條件下烘乾脫去種皮；(2) 用液壓榨油機低溫壓榨數次，合併數次壓榨油，過濾即得長柄扁桃油。
3. 根據權利要求2所述長柄扁桃油的提取方法，其特徵在於去皮後種仁中加入了種 仁質量為1 3%的麩皮，然後再進行壓榨。
4. 權利要求l所述長柄扁桃油作為食用油的應用。
全文摘要
本發明公開一種長柄扁桃油及其提取製備方法和作為食用油的應用。長柄扁桃油組成及重量百分含量為；棕櫚酸1.9％，棕櫚油酸0.4％，油酸66.5％，亞油酸29.2％，亞麻酸0.8％，花生烯酸0.4％，芥酸0.8％.上述長柄扁桃油的提取方法如下(1)將長柄扁桃種仁在40～100℃條件下烘乾脫去種皮；(2)去皮後種仁中加入種仁質量為1～3％的麩皮，用液壓榨油機低溫下壓榨數次(2～4次)，合併數次壓榨油，經過濾後即得長柄扁桃油。本發明長柄扁桃油理化指標優良，營養成分豐富，可發展為高品質食用油。
文檔編號A23D9/02GK101731367SQ200910254650
公開日2010年6月16日 申請日期2009年12月31日 優先權日2009年12月31日
發明者張應龍, 李冰, 李聰, 申燁華, 範雲璽 申請人:西北大學