蒸饅頭和包子都是一樣發麵嗎（不管蒸饅頭還是包子）

2023-04-27 09:15:35

不管蒸饅頭還是包子，牢記這「3訣竅」，蓬鬆飽滿，暄軟不發硬。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

咱們平時不管是蒸饅頭還是蒸包子，很多朋友蒸出來都很容易塌陷，蒸不開，吃起來發硬，其實要解決他們的問題很簡單，所以今天我就給大家分享，蒸饅頭和蒸包子的三個訣竅，大家只要學會，保證大家蒸出的饅頭包子，蓬鬆暄軟，飽滿還不塌陷，廢話不多說，接下來就把這三個訣竅分享給大家。

很多朋友在蒸饅頭包子時，水開後再下鍋，認為這樣蒸得更快，其實不然。饅頭和包子的生坯，如果直接熱水下鍋，那麼熱蒸汽，會立刻把表面給蒸熟，然后里面的氣體排不出來，這樣蒸出的饅頭包子，一定是死面發硬，所以咱們在蒸饅頭包子時，一定要冷水下鍋，麵團均勻受熱，這樣蒸出的饅頭包子，才會漂亮飽滿。

很多朋友蒸饅頭包子，老是害怕蒸不熟，所以一蒸就是20分鐘以上，你說饅頭包子能不蒸老嗎，蒸饅頭咱們一般時間在8到12分鐘，這個要根據饅頭的大小而定，一般的素餡包子是十分鐘，肉餡包子是15分鐘，大家一定要記好這些時間，不要再老是蒸個20分鐘以上啦，這樣饅頭很容易蒸老，裡面發硬嚼不動，蒸出來還很容易發黑。

不知道大家發沒發現一個奇怪的現象，很多時候咱們蒸好的饅頭包子，剛掀開鍋蓋時，蓬鬆暄軟特別漂亮，但是打開鍋蓋沒一會，饅頭和包子就塌陷了，其實關鍵原因就是，您蒸好之後沒有燜，饅頭和包子遇到冷空氣，就急劇塌陷了。饅頭和包子蒸好之後，一定要關火後再燜上兩到三分鐘，讓蒸好的饅頭和包子在熱空氣中多待上一會，這樣它們才不會塌陷，所以這一點大家一定要記好。

總結：

要想蒸好的饅頭包子不塌陷，蓬鬆暄軟還飽滿，關鍵訣竅有三個，一是，一定要冷水下鍋，二是，一定不要蒸過時間，三是蒸好後，一定要燜兩到三分鐘，大家只要記好這些。

不管在家裡做什麼餡的包子和饅頭，保證蓬鬆暄軟不塌餡特別飽滿好吃，我是大廚江一舟，文章的乾貨很多，記得保存收藏好，咱們下期見。