入秋後多吃這些水果是最養人的（這種水果別手軟）

2023-04-27 13:17:46

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。入秋，這水果別錯過，買50斤曬乾囤著，比新鮮好吃，補血安眠，別不懂吃了！

今年是個豐收年，龍眼，荔枝，芒果等都是大豐收。家門前的幾棵龍眼樹上結滿了果實，一串串地掛滿枝頭。前段時間又經常下雨，所以今年的龍眼長得大水分也很多，鮮美多汁。龍眼的季節也很短，成熟的龍眼沒有及時摘回家，一段時間就會掉落滿地。龍眼又稱為桂圓，是亞熱帶水果。

龍眼的價值極高，因此有人稱為「南有桂圓，北有人參」。每年家裡都可以收穫很多的龍眼，雖然龍眼的營養價值高，但是吃多了容易上火，因此總會把龍眼烘曬乾了之後製成龍眼乾，不僅方便儲藏，而且都保留了龍眼本身的營養。

龍眼乾具有很多功效，首先龍眼乾中含有豐富的鐵元素，能夠緩解貧血的症狀，促進睡眠質量。其次，龍眼乾有保持青春，延緩衰老的作用，特別是對於中老年人，龍眼乾除了對抗衰老，還能預防血管硬化。

龍眼肉有補血或者改善睡眠質量，家人有老人的朋友可以在家裡備一些龍眼乾日常飲用，沒事時吃上一兩顆也足以。像在我們這邊，很多長輩都習慣性用龍眼肉煮水或者是泡水喝。

龍眼乾經過晾曬，甜分都聚集在果肉，味道特別鮮甜，果肉有嚼勁，比新鮮的好吃。現在正是季節，市場上賣也很便宜。這不，老媽去摘了一大筐的龍眼回來，我準備用來來分享龍眼乾的做法，如果您也感興趣，記得收藏轉發。

具體做法：

1.摘回來的龍眼是整串的，準備一個剪刀，將備好的龍眼剪成一顆顆。龍眼剪的時候要留龍眼蒂，這個是為了保護好龍眼果肉的。如果是龍眼的皮破了就容易壞掉，剪好的龍眼放在盆中備用；

2.隔天天氣好，那就將摘好的龍眼放在竹編上，用手將它們攤開，放在太陽底下晾曬一天左右。龍眼在太陽下晾曬可以水分會消散，用手捏一下，就有點軟的感覺；

3.因為是在老家，所以有柴火灶，這個真的很好用。如果家裡沒有那就用烤箱烤，也是可以的。但是在烤的過程中一定要用小火，而且中間要拿出來翻面。我們今天是用火烤，柴火灶上面放一面鋼絲網格做的一塊長長架子，架在灶上，然後將曬了一天的龍眼放在上面，下面燒火，手戴上手套，邊烤邊翻動。經過烤，龍眼裡面的水分也會消一部分，而且火烤出來的龍眼乾，比較「烈」，味道好，不易壞；

4.龍眼在火上烤3-4小時，邊烤邊翻動，中途要看著，這個比較費時間。但是為了美味，這些工作還是值得做的。經過烤的龍眼會慢慢軟掉。如果有時間，可以多烤一會兒，時間不夠，那就拿到太陽下晾曬，有空再放上烘焙。

5.這些就是我烘焙加晾曬，有空就拿到柴火灶上面烘焙，然後烘焙兩三小時，再放在太陽底下晾曬。來來回回，差不多一個禮拜，龍眼也就晾乾了。可以拿起來一個，用手搖晃一下，有聲音說明可以了。或者直接打開看，經過晾曬的龍眼，顏色是深色。吃起來，有嚼勁，而且很鮮甜。

晾乾後的龍眼放在一個密封袋中，然後將它們保存好。想要吃的時候就取出適量，放上一整年都不會壞。而且自己做的，純天然，沒有任何的添加劑，吃起來也放心。

小貼士：

1.做龍眼乾，選用的龍眼要用新鮮的，而且不要有任何破損，不能破皮。新鮮的龍眼可以用清水洗淨表面，然後放在太陽底下晾曬一天，去掉水分，然後再放在火上烤。因為新鮮的龍眼水分很高，如果直接放在火上烤，很容易破，破皮的就不能用了，要挑出來；

2.龍眼在烤的過程中，要勤翻動，以免烤壞，全過程用火烤跟晾曬結合。

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