濰坊有哪些好吃的美食（濰坊特色美食有哪些）

2023-05-10 10:04:01 1

濰坊特色美食有綠豆糕、芝畔燒肉、濰城燒餅、馬宋餅、密州烤鴨等。

一、綠豆糕

產於安丘市景芝鎮，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結構鬆軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖製成。

將綠豆煮熟晾乾，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特製的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割為適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。

二、芝畔燒肉

安丘名吃，產於安丘臨浯鎮芝泮村。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。採用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、燻、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的歷史，1997年被山東省貿易廳評定為「山東名小吃」。

製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內箅子上，加糖燻烤即成。芝泮肉已發展到燒豬肉、牛肉、驢肉、雞肉、兔肉、香腸等十幾個品種。特點肥而不膩，有燒烤香。

三、濰城燒餅

濰城的燒餅烤成分兩層，面層布滿芝麻，鼓起，脆而香。底層平而脆，撂放片刻便變軟，「燒餅卷油條」即是變軟後的吃法。濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風味各異。

四、馬宋餅

昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。1997年被中國烹飪協會、山東省貿易廳分別認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。和面、醒面、擀烙是製作馬宋餅的3道主要工序。

用比例適中的溫食鹽水，將優等麵粉攪拌成團，反覆揉搓，待質地光亮後以包袱覆之。麵團似流非流時，移於面案，撕為小塊。將小麵團壓平後，再三層合一，中間麵團兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時，取下涼透即成。

五、密州烤鴨

密州烤鴨沿用清宮掛爐製法，由從業20年的師傅用純果木烤制的地道烤鴨，所有填鴨、調料、麵餅、果木與北京烤鴨採自共同貨源供應地，確保純正風味。同時，製作以豆花鴨片、幹煸鴨脯、疚香鴨血、山菌美味鴨舌、生炒鴨腸、鴨油臭桂魚、滋補鴨湯海參等組成的「密州烤鴨全鴨宴」。諸城密州烤鴨選用天津鴨，烤制時特選用棗木、蘋果木等果木燻烤，故以皮酥肉嫩馳名中外。