川菜師傅做菜(多力金牌大廚帶回家-上海站)
2023-05-10 10:17:59
腐竹一年四季都能吃到,也易保存,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,口感清香爽口,葷食或素食的吃法各有特色,百吃不厭,孩子常吃還能長個,增長智力,這是因為腐竹含有豐富的蛋白質,營養價值高,而其中含有穀氨酸含量很高,而穀氨酸在大腦活動中起著重要的作用。
By 茹絮
用料
腐竹 5克木耳 10克蒜 3瓣蔥 適量熟白芝麻 適量花椒 2克生抽 3勺陳醋 2勺白糖 半勺辣椒麵 1勺食用油 適量做法步驟
1、準備好材料
2、腐竹提前用冷水泡發,木耳提前泡發
3、蒜切末,蔥切蔥花
4、把泡發好的腐竹切成寸段,木耳洗淨撕成小朵
5、東菱早餐機的鍋中燒開水,放入腐竹和木耳焯水2分鐘
6、撈出過涼水
7、再撈出瀝乾水分放入容器中
8、加入蒜末
9、加入蔥花
10、加入熟白芝麻
11、加入辣椒麵
12、東菱早餐機的平底鍋倒入適量的食用油燒熱,放入花椒爆香
13、再把熱油直接澆倒在蒜末辣椒麵上
14、加入陳醋
15、加入白糖
16、加入生抽
17、拌勻即可
18、成品圖
19、圖二
腐竹的營養功效
腐竹味甘、性平;具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
2.促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中穀氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
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