什麼東西做醬油最好（做菜上色別只會用冰糖和醬油）

2023-05-10 10:35:33 2

在我們的生活中幾乎是沒有人不喜歡美食的吧，在我們中國美食的種類也是多種多樣的，同樣一種食材可以製作出很多種的美食，不過不管做什麼樣的美食都是講究一個色香味俱全的，尤其是美食的顏色是非常的重要的，做出來的美食顏色漂亮，也能夠更刺激人的食慾，讓人胃口大開，所以我們在製作一些美食的時候，也是要你用一些調味品給食材上色的，這樣做出來的美食不僅更加的漂亮，口感也會更加的好。

如果說到給菜品上色的話，最常見的就是冰糖和醬油了，因為冰糖也是可以炒出焦糖色的，我們在製作一些肉類美食的時候，大多數都是會炒糖色，這樣著色的效果不僅好，而且做出來的肉類味道也會更加的好，，除了冰糖以外還有就是醬油了，醬油的用途也是非常的廣泛的，不管是一些葷菜還是一些素菜，都是可以用來上色的，使用起來也非常的簡單方便。

雖然說用這兩種方法都能夠達到不錯的上色效果，但是如果用冰糖上色的話，對廚藝的要求還是很高的，新手特別的容易失敗，而且如果不小心炒糊了，菜品還會出現發苦的情況，而醬油雖然簡單好用，但是做的菜如果發涼的話，是很容易發黑的賣相併不是特別的好，所以在做菜的時候，別只會用冰糖和醬油上色了，今天來跟大家分享兩種食材，這兩種東西的上色效果也是非常的好的，而且還是純天然的。

第1種食材就是梔子了，說到梔子的話，有很多的人都是會經常用它來泡水喝的吧，泡出來的水的顏色看起來黃亮又漂亮，所以這種是在上色的，效果也是非常的好看的，而且它裡面含有的色素也是一種純天然的黃色，紅色能力是非常的強的，上色不僅非常的漂亮，並且還不會產生異味，也不會出現輕易掉色反色的情況。

比如說我們在滷一些肉類的時候，就可以放上幾顆梔子，這樣做出來的滷肉顏色也是紅中帶黃並且發亮，看起來顏色非常的漂亮，賣相也會更加的好，而且在我們的生活中有很多的人也是特別的喜歡吃白斬雞的，在製作白斬雞的時候也都會用到梔子做出來的，顏色特別的金黃誘人，不過在使用的時候量一定不要太多了，不然的話也是會產生苦味的。