包菜炒肉要焯水嗎（有人焯水有人過油）

2023-05-10 01:58:47 1

歡迎大家觀看二姐這篇炒包菜，有人焯水有人過油，大廚：牢記2點的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

說到美味的包菜，很多朋友首先想到的做法就是做一道美味的炒包菜，而且無論在什麼季節包菜都很新鮮，所以給家人做點美味的包菜真是相當不錯的選擇了。但很多朋友說，炒包菜的時候為了讓包菜脆爽還入味，都需要有一些技巧才可以。有時候自己在家做出來的包菜感覺沒有飯館的好吃，其實還是做法上面有了問題。炒包菜的時候，很多朋友說焯水之後的味道更加脆爽，而有的朋友說過油之後會讓包菜更入味。對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我們其實要牢記2點才能做好美味的炒包菜，那麼我們來詳細說一下。

【所需的食材】

主材：包菜一個。

輔材：蒜適量、蔥段少許、青辣椒一根、紅辣椒幾個、食用油少許、食鹽少許、雞精適量、生抽少許、陳醋適量、白糖少許。

【開始做美味的炒包菜】

1、首先我們將包菜切成兩半，隨後我們將包菜根部切開。

2、我們先將包菜掰開，將最外層的葉子去掉，最外層的葉子是保護裡面的包菜的，而且容易發蔫風乾，因此我們需要將包菜的外皮去掉，隨後我們將包菜清洗一下，因為包菜在生長的過程中也有髒東西和灰塵，這樣包菜能幹淨。

3、我們將包菜瀝乾水分，隨後將包菜撕成小塊備用，撕成如下圖所示的效果即可。

4、我們將青辣椒、小辣椒、蔥蒜都清洗一下，隨後將這幾種食材都切成碎末備用。

5、鍋中加上少許的食用油，我們將青辣椒碎末、紅辣椒碎末以及蔥蒜末都放入鍋中。

6、現在把切好的包菜塊也放入鍋中，先大火翻炒一下。做包菜的時候，我們儘量保持大火翻炒的狀態，這會讓包菜保持脆爽的口感，而且還能最大限度保留包菜裡面的水分。而且大火快速翻炒能讓包菜更加入味一些，所以這是我們需要牢記的第一點，因此炒包菜不是焯水或者過油，這樣的做法才能讓包菜入味好吃。

7、翻炒2-3分鐘之後，包菜的外皮就會稍微軟乎一些，隨後我們將食鹽和雞精放進去。

8、鍋中加上生抽，並且加上少許的白糖，這樣炒出來的包菜更好。

9、最後我們加上一點陳醋，陳醋能增加白菜脆爽的口感，並且微微酸辣的炒包菜會非常下飯可口，這樣一道美味的包菜就做好了。大家看下二姐做出來的炒包菜的效果，是不是感覺還不錯呢？

以上就是二姐寫的關於炒包菜，有人焯水有人過油的文章。歡迎大家多和二姐交流！