紅樓夢四大家族保命詞（紅樓夢牛乳蒸羊羔）
2023-05-10 07:59:54
大冬天賈府竟然有新鮮鹿肉 您想過嗎 這與《紅樓夢》的主題有關
【故事和原文】一時眾姐妹都來晨省，寶玉嚷著催飯。卻先擺上牛乳蒸羊羔，
賈母說：這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得。今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃吧。……湘雲就和寶玉計較道：有新鹿肉，不如咱們要一塊，自己拿了園裡弄著，又吃又玩。寶玉聽了，真和鳳姐要了一塊，命婆子送進園去。
大家進園齊往蘆雪庭來，獨不見湘雲、寶玉二人。黛玉說一定是算計那塊鹿肉去了。
李嬸娘也走來看熱鬧，因問李紈道：怎麼那一個帶玉的哥兒和那一個掛金麒麟的姐兒那樣乾淨清秀，又不少吃的，他兩個在那裡商議看要吃生肉呢，……
【評點和賞析】 本節評點分析兩件關於賈府吃的事情，但是您別誤會，我們既不講美食，也不說餐飲。而是透過這兩件事來分析《紅樓夢》的主題。
先從賈母吃的牛乳蒸羊羔說起。羊羔可以理解為初生嫩羊。而依賈母所言「沒見天日的東西」說明此羊羔是未出生的。可能就是取自即將臨盆之母羊，思之令人毛骨悚然。這是一道極其殘忍的菜餚，據說肉嫩味美之極，然其製做方法過於殘忍。《紅樓夢》中還說到另一樣沒見天日的東西，就是賈寶玉以頭胎紫河車入藥，那是人的胎盤。假作真時真亦假，作者反覆寫賈母慈善。然而，看到問題的實質，就不會懷疑賈母何以變成狼外婆，竟然不顧黛玉死活，讓寶玉娶了薛寶釵了。作者描寫這兩樣東西，其實是在告訴我們，所謂的詩禮簪纓之族鐘鼎鳴食之家，其實也有陰暗殘忍的一面。賈府靠剝削過著奢靡的生活，這是吃人的社會。作者於漫不經心中寫的這道菜餚，有著深厚的思想內涵和深刻寓意，發人深省。賈府之興亡與窮奢極欲不無關係。
蘆雪庵又有蘆雪廣、蘆雪庵、蘆雪庭、蘆雪亭、蘆雪廬等多種叫法。傍山而建，因巖架屋，故而曰廣。不僅切合建築特色，而且雅致，古樸，又不與別的建築重名，有新意。蘆雪庵這個小建築跟稻香村一樣，也是模擬鄉野風格的。因是閒時垂釣的場所，故而刻意建於幽僻之處。冬季樹凋花落，園中沒什麼景致，這裡的蘆葦頗有意趣，小姐們的詩會也不想打擾別人，所以李紈選在這裡。
冬季無花無柳，然天公作美，下一夜大雪，大地銀裝素裹，宛若琉璃世界，那些殘花敗柳被大雪遮住。櫳翠庵的梅花是最鮮豔，似乎象徵那庵中人妙玉在極冷的面具下，也有一顆紅熱的凡心，只是被偽尼姑的身份禁住了。
在古代，鹿肉絕對是一種珍寶。鹿肉具有豐富的營養價值和多種保健功能，是一種很好的補品。越是有權勢，越是富貴的人越想活得長久。皇帝喜歡吃鹿肉，王子貴族也喜歡吃。所以，吃鹿肉成了身份和地位的象徵。
早晨吃飯時，賈母說今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃。古代沒有冰箱，肉類只能醃製或者現殺。初冬時節能有新鮮鹿肉的，絕對不是一般人家。鹿一般是做為玩物來養的，只有皇家才有養殖鹿的鹿苑。這時才下第一場雪，莊子上的年貨要等到年底才能送來。顯然農莊進獻的時間還不到；賈家是包衣，跟皇室關係很近，如果是得到皇帝的賞賜，表明皇恩浩蕩，也表明賈府在朝廷的地位尚且穩固；如果是親友的饋贈，劉姥姥那樣的窮親戚也不可能有鹿肉，能夠贈送鹿肉的定是達官顯貴，表明賈府的社會地位非同一般；如果像有人說的是市場上購買來的，其實根本不可能。就算買得到，也表明賈府經濟尚且富足。
史湘雲聽說廚房有新鮮鹿肉，跟寶玉商量，向鳳姐討一塊，又拿了鐵爐、鐵叉、鐵絲蒙，跑到蘆雪庵雪地上烤著吃，頓時香氣四溢。引得平兒、探春、鳳姐都來同食。這些用具這麼方便，而不像做荷葉羹的模子那麼不常用，說明賈府有吃鹿肉的習慣。而且孩子們都習慣。這是金門繡戶雪天的生活情趣，只有不拘小節的湘雲，才想得出這又頑又吃的方法，引得剛來榮國府作客的李嬸娘吃驚說：
怎麼一個帶玉的哥兒和那一個掛金麒麟的姐兒，……兩個人在那裡商議著要吃生肉呢，說得有來有去的。我只不信肉也生吃得的。
李嬸初來乍到，不熟悉人，也不知道金玉良姻的由來。金玉良姻專指賈寶玉的通靈玉和薛寶釵的金鎖。清虛觀打醮，張道士獻了個金麒麟，賈母說咱家孩子誰也有一個，寶釵回答是湘雲。這就道破了金玉良緣的欺騙性和荒謬性。佩玉的男子和佩金女子是好姻緣，這純粹是瞎扯。李嬸說的黛玉的哥兒自然是賈寶玉，掛金麒麟的姐兒是史湘雲，剛好呼應清虛觀打醮。這就又一次證明了金玉良姻是偽造的。賈寶玉和史湘云何來好姻緣？僅憑金麒麟偶爾一現，就說賈寶玉和史湘雲後來淪落中相依為命，患難夫妻。不僅經不起推敲，而且有承認金玉姻緣之嫌。
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