老飯骨魚香豬肝（東古家味美食美味魚香豬肝）
2023-05-10 00:26:03 2
豬肝是十分理想的補鐵食物。食用豬肝可以增加缺鐵性貧血患者的血液鐵含量，改善造血功能，緩解貧血徵象 1.補鐵 2.排毒養顏 3.明目 4.提高免疫力、抗衰老 ，好處多多！
By 娜娜食堂
用料
豬肝 500克胡蘿蔔 半根柿子椒 1個泡發木耳 一小把蔥姜蒜 適量東古薄鹽生抽 2勺郫縣豆瓣醬 1勺料酒 1勺白糖 1勺東古醋 1勺水澱粉 2勺鹽 2克雞精 2克胡椒粉 2勺香油 幾滴做法步驟
1、鮮的豬肝買回來清洗乾淨用牙籤扎，泡除血水
2、豬肝切成薄片，用清水投洗，至沒有血水
3、把豬肝攥幹水分，放入料酒，胡椒粉，澱粉抓勻醃製30 分鐘
4、胡蘿蔔 青椒切片備用，木耳，蔥姜蒜備好
5、先把魚香汁調好！調料:料酒 東古薄鹽生抽 陳醋 白糖 澱粉 雞精 鹽 水
6、鍋中坐水，水開焯豬肝30秒，變色撈出
7、起鍋倒油，煸香蔥姜蒜，加入郫縣豆瓣醬，放入木耳胡蘿蔔炒兩分鐘
8、放入豬肝，青椒大火快速翻炒
9、下入調料汁，讓豬肝裹上料汁，滴幾滴香油即可
10、出鍋啦，裝盤，嗯，太香啦
小貼士
鮮香美味！豬肝不易做老！焯水時間30秒就可以，然後大火爆炒，這樣的豬肝吃起來才嫩而不柴！做魚香口味最佳了！下酒吃米飯都是硬菜哦！！！
豬肝的營養功效
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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