自製糖醋蒜獨特秘制味道槓槓滴（大廚教你做秘制）
2023-05-09 19:07:51
文/小花談美食
夏天新鮮的大蒜陸續上市了，很多人都喜歡在這個時節多買一些大蒜，做醃蒜吃。一般情況下，我們都是用醋和糖來醃製大蒜，做出來的醃蒜味道確實也不錯。但是大家知道嗎？其實大蒜還有新的醃製方法，那就是用雪碧這種飲料來醃蒜。
相信很多人都沒聽說過，也會好奇雪碧還能用來醃蒜？答案是肯定的，我的表哥是開飯店的大廚，他告訴我的這種方法，一試味道還真的很好吃。今天大廚教你用5斤大蒜和1瓶雪碧來做秘制「水晶蒜」，酸甜爽口越吃越上癮。趕緊來看一下吧。
準備食材：大蒜5斤，雪碧1大瓶（2L），冰糖200克，水200毫升，食用鹽70克，白醋一袋
具體做法：
1. 將5斤大蒜最外面的蒜皮剝掉，蒜皮不要全剝完，剩下最後一層不要剝，然後用剪刀去掉大蒜的根部，用清水將剝好的大蒜清洗乾淨。
2. 把洗乾淨的大蒜放入一個大點的桶中，加入20克的食鹽，倒入沒過大蒜的清水，浸泡至少12個小時，這樣做是為了清除大蒜的辛辣味。
3. 把洗乾淨的大蒜放在家裡陰涼通風的地方晾乾水分，最好多晾上幾個小時，讓表面的水分徹底晾乾，這樣醃製的大蒜放的時間更長久一些。
4. 鍋中倒入200毫升的水，然後放入200克的冰糖和50克的食鹽，開大火將冰糖融化，冰糖融化後，關掉火將冰糖水倒在乾淨的盆中晾涼，放在一邊備用。
5. 將晾乾水分的大蒜放在一個乾淨的大罐子裡，然後將冰糖水倒進去，緊接著給罐子裡倒一袋白醋和一瓶雪碧，用筷子將各種調味料充分攪拌，然後蓋上罐子蓋兒，放在家裡陰涼的地方醃製。
6. 醃蒜的時間大約為半個月，等時間到了，用雪碧醃製的「水晶蒜」就大功告成了，顏色好看，味道也酸甜爽口，下飯特別合適。
1. 取蒜時要用乾淨的筷子
我們一次性醃製5斤水晶蒜，肯定是不可能立刻就吃完的，這就要求我們在每一次取醃蒜的時候要注意用乾淨的筷子，取完在乾淨蓋上蓋子，這樣做醃蒜裡面不會產生細菌，存放時間長吃了對人身體也好。
2. 大蒜一定要清洗乾淨
我們在前期處理大蒜的時候，一定要將大蒜徹底地洗乾淨，否則不乾淨的大蒜醃製出來很容易變質，就得不償失了。
3. 醃大蒜的罐子要乾淨
我們在把大蒜放進去前，罐子也是要清洗乾淨的，要記住無水無油，這樣做是為了防止大蒜在醃製的過程中變味，就不衛生也不好吃了。
4. 冰糖水一定要晾涼倒入
前面提到了，冰糖水要放涼才可以同其他調味料一同倒入醃製大蒜的罐子中，這是因為如果是熱的冰糖水，倒進去很容易讓大蒜受熱，進而使醃蒜變質。
以上就是用5斤大蒜1瓶雪碧做「水晶蒜」的方法和需要了解的一些小知識，大家閒來無事的時候也可以在家嘗試著做一下，畢竟這個時節的大蒜新鮮又便宜，用這個方法做出來的醃蒜也確實酸甜爽口很好吃。
今日話題：大家對用雪碧醃蒜怎麼看呢？歡迎評論區積極留言互動。
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