美食阿飛的所有做花甲(花甲芙蓉蛋Lucky生活美食日記)
2023-05-10 04:03:45
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By Lucky生活美食日記
用料
花甲螺 250G雞蛋 2個鹽 少許料酒 少許做法步驟
1、花甲螺、 雞蛋、鹽、料酒
2、1、鍋中放入冷水,再倒入花甲螺和少許料酒,蓋上鍋蓋開火煮。
3、2、煮至水開,打開鍋蓋檢查,花甲螺是否全部開殼,然後裝盤備用。
4、3、打兩個雞蛋,在雞蛋裡加入少許料酒和鹽,然後攪拌均勻
5、4、再加入1:1的水攪拌,這樣蛋蒸出來才不會老,更嫩滑。
6、5、攪拌均勻後,用漏鬥過濾氣泡,將雞蛋覆蓋在花甲螺上
7、6、上鍋蒸8分鐘即可,時間不宜過長。
小貼士
倒入1:1的水時,要的是溫水,不是冷水。
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