酥脆的小零食做法（兒時小零食一口酥）

2023-05-10 04:34:32 2

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

一口酥，顧名思義，肯定就是那種能夠「一口」吃掉，「酥」到掉渣的小點心。造型小巧又精緻，口感酥鬆，再加上甜蜜的豆沙，名副其實的「明明有才華，卻偏要靠顏值」。今天小易來分享一口酥的家常做法，喜歡吃小點心的朋友們不要錯過。

所需食材：

普通麵粉335、白糖15克、室溫水100克、豬油62克、豆沙、食用油

製作步驟：

第一步：大碗裡準備200克普通麵粉，再加入15克白糖攪拌均勻；接著往裡面少量多次地加入100克室溫水，拌成絮狀再下手揉面，得到一個偏硬的麵團；然後裹上保鮮膜讓麵團鬆弛10分鐘，鬆弛好了之後再次把麵團充分揉勻揉光滑。

第二步：製作油酥。碗中加入135克普通麵粉，再加入62克豬油/玉米油，抓勻後揉成團；然後把油酥麵團充分搓勻搓細膩，最後整成團備用。

第三步：把油皮麵團擀開（邊緣擀薄一些），再把油酥麵團放上來包好；接著用擀麵杖擀成長方形的麵皮備用。

第四步：把長方形麵皮疊好，疊成三等份，再擀開擀薄；接著從一邊捲起，卷緊實後把外口收好。

第五步：用刀從長劑子中間對半切開，再切成小劑子（大小一口一個就可以了）；準備好的豆沙搓成條，切成小劑子備用。

第六步：把小劑子的酥面朝上擀開，再翻過來光面朝上，把皮子擀大；然後把豆沙放上來，直接戶口收攏，並揪掉多餘的「尾巴」，都耐心地包完備用。

第七步：鍋中加入足量食用油，油溫用筷子試一下又快速的小泡泡即可；然後把包好的生胚放入鍋中，炸至定型後多翻面，使其受熱均勻；最後炸至表面金黃即可撈出來，控幹油即可裝盤。

製作關鍵點：

麵團比較硬的時候不容易揉光滑，讓麵團休息一會兒再揉就能很快揉光滑了。

這樣的黃金一口酥，很適合用來當小零嘴或者下午茶，一口一個酥脆又香甜，老少皆宜。閒來沒事的時候，做一些打發時間也是可以的。

本期一口酥的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2021年02月17日的視頻製作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 一口酥，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。