紙杯蛋糕簡單又容易製作出來哦(簡單美味海綿紙杯蛋糕)
2023-05-10 14:50:13
海綿紙杯蛋糕,表面平整光滑,組織細膩柔軟, 奶香味十足。
By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 5個牛奶 50g玉米油 40g白砂糖 30g低筋麵粉 60g檸檬汁 3~4滴做法步驟
1、食材如圖,冷藏後的雞蛋把4個蛋黃和蛋清分離,1個全蛋加入蛋黃中
2、將玉米油加入不沾鍋中,小火加熱至約70度,油麵平靜,無青煙
3、關火篩入低粉,攪拌至無乾粉
4、倒入牛奶,蛋抽畫Z字形翻拌均勻,晾至手溫
5、分三次倒入蛋黃液,蛋抽畫Z字形,翻拌均勻
6、呈流動狀態
7、接下來打發蛋白
8、蛋白中加入檸檬汁,白砂糖分三次加入,打發至呈小彎鉤
9、取1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻,將拌勻的麵糊倒入剩餘蛋白裡,再次翻拌均勻即成蛋糕麵糊
10、將蛋糕糊加入紙杯中至8分滿
11、烤箱提前預熱,放入烤箱中下層,120度烤50分鐘,最後150度烤10分鐘上色,取出晾涼即可
12、成品圖,不塌腰不回縮
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
小貼士
混合蛋黃糊與蛋白時,要注意手法,從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免消泡
雞蛋的營養功效
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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