怎麼做麵包簡單又好吃又方便（想吃麵包不用買）

2023-05-03 21:05:56 2

導讀：想吃麵包不用買，在家就可以做，用料做法都簡單，柔軟香甜超好吃

臺式麵包的迷人之處，沒有太華麗的外觀與食材。簡簡單單就可以讓人從小到大都思思念念。而最具代表性的臺式蔥花麵包，大概也是臺式麵包常年熱賣的首選之一！

既有著蔥香、帶著鹹香的古早味，也保有著臺式麵包軟綿綿的口感，實在是超級美味。

尤其剛出爐時刻那個蔥香飄滿整個室內，堪稱是許多人童年最懷念的課後點心之一。

蔥花炙烤後的香氣，麵包體上的蛋香，微微的底部蛋焦，有沒有也讓你想起一點點小時候的好味道。

材料：

高筋麵粉250g

速發酵母3g

全蛋1顆

鮮奶60ml

無鹽黃油25g (軟化)

蛋液1顆(烘烤前塗抹)

冰水60ml

砂糖30g

鹽3g

蔥花內餡：

蛋液1顆

蔥末130g

植物油50ml

白胡椒粉3g

砂糖3g

鹽4g

具體做法：

烤箱預熱180度。

將粉類放入攪拌盆中。(高粉、砂糖、鹽、酵母)

倒入液體。(雞蛋、冰水、鮮奶)

以低速先攪拌，再以中速繼續攪拌。

途中若麵團有黏盆，可適當使用刮刀刮下麵團。繼續攪打麵團拉起後，有彈性且爬盆的狀態，加入軟化的無鹽黃油。

繼續以低速攪打，途中麵團又會變成溼黏狀態是正常的。慢慢攪打後，麵團開始吸收奶油且恢復筋度，再用中速攪拌成團，並有光滑薄膜的狀態。

最後整理好麵團成圓形後，放入盆中。

於室溫中，蓋上溼布，進行基本發酵。

發酵時間約為60分鐘，觀察麵團至二倍大，手指搓入後不會回彈。

麵團發酵後，以手掌稍微排氣，平均切割成18份。

也可切割平均秤重一份約25g，排氣收口滾圓。

蓋上溼布鬆弛10分鐘，

將三個麵團排在一起，總共6份。

用剪刀或是刀片割(劃)出切口割線。

繼續最後發酵約40分鐘。

將發酵好的麵團上塗上蛋液。

製作蔥花內餡，將蔥花之外的材料混勻。

最後要烘烤前再加入蔥花拌勻。(否則蔥花會出水哦~)

均勻鋪上蔥花餡料。

入烤箱以180度，上下火烘烤15-20分鐘即可。

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