雞爪三種去骨方式（老太太用嘴給雞爪）

2023-05-12 10:45:44 1

寫這篇文章的起因，是在某論壇看到有人問了一個問題，如下：

這個問題是2012年被網友提出的，一度成為熱門話題。這個話題的起因，是當時有媒體爆料，說市面上香辣可口的無骨鳳爪其實是由工人用嘴巴剔骨的！並配上了相應的照片：

說實話，這條新聞當時引發過一陣恐慌，身邊的朋友都在說，以後再也不吃這些東西了。

但很快這個熱門話題就不熱門了，一些媒體也開始闢謠，說圖片中的的工人只是在挑出一些品質不好的雞爪。這個解釋雖然可笑，但事情也就這麼過去了。

在重新被重新提起的這個話題下面，網友們紛紛從效率、成本、衛生狀況等多個維度對這個看起來非常荒謬的謠言進行抨擊。並有網友在這個問題上，添加了「智力障礙 （疾病）」的標貼，意在嘲諷提出這個問題的網友腦子有問題。一些網友更是直接在語言上各種譏諷，認為這種問題提出來都嫌丟人！

而到底無骨雞爪的骨頭是怎麼去掉的，也一直沒有明確答案，有些人說是用手工剔骨的，有些則說應該是有專門的機器。但卻好像並沒有人見過這種機器……

按照正常人的思維，雞爪去骨技術，應該不可能是一個技術難題。它應該就和機器剝瓜子一樣，總是有個什麼物件來操作。確實也是，你想想，一家大食品廠，請一堆人來坐著啃雞爪，聽起來太可笑了不是？

筆者也上網找了許多資料，發現關於雞爪去骨機器的信息非常少，許多食品機械論壇的網友甚至說，沒有這樣的機器：

而在一些闢謠的帖子中，說到如何對雞爪去骨的工藝時，說得很模糊，只是說「在雞爪上開口並去骨」，並聲稱「至於效率在工廠的流水線上不是問題」，真的不是問題嗎？

我們看一下這個視頻，先聲明，這個視頻並不代表我們平時買來吃的鳳爪就一定是工人用嘴剔骨的，但也能夠說明 ，這種情況並非不可能 ：

在視頻中可以看到，一群工人坐在一間房屋中，面前是一盆盆的雞爪和殘渣，工人們口中說著外國語言，熟練地拿起一根雞爪，快速在上面啃著，把一些殘渣啃下來吐掉，三五秒時間就完成一根。

有網友認為，這是在去皮，但仔細看視頻，感覺並不像。有網友說是在剔出掌中寶（雞爪中間的軟骨），但工人啃下來的東西是隨便吐的，並沒有收集起來。

雖然有視頻不代表雞爪就一定是用嘴去骨，但是視頻一定程度上是可以用來佐證的，至少證明他們在用嘴巴對雞爪進行清理。而且不管是哪個國家，出現這樣的情況，一定程度上能夠說明可能具有普遍性。

說到這裡，筆者真的比較好奇，到底雞爪是怎麼去骨的呢？

小食品店使用手工工藝去骨肯定沒什麼問題，但大工廠裡面難道也是一排排工人手工剔除骨頭嗎？這樣產量應該不會很高吧。真希望有人能夠站出來，給大家科普一下大企業裡批量生產無骨雞爪是如何操作的，是否機器代替手工？

我想，對任何一個問題都應保持一種理性的態度，不否定任何一種可能，哪怕是超出了正常人的思維範疇的。

能接受質疑，也能提供真相，才是新時代網際網路精神所在吧！