羊肉炒韭菜怎麼炒（羊肉炒韭菜羊肉鮮香）

2023-05-03 21:09:42 1

隨著天氣逐漸轉涼，羊肉又上場了，烤羊肉、涮羊肉等美味都可以安排上了。

看看，採購員已經把羊肉採購回來啦！

常吃羊肉能夠抵禦風寒，所以它很適宜在秋冬季食用。

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，我們平時更喜歡選綿羊肉。

由於山羊肉脂肪中有一種特殊的羶味，所以從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。

羊肉比豬肉的肉質要細嫩一些，脂肪含量也要少一些，所以很受人們的歡迎。

說起羊肉的吃法，常見的一種做法就是涮羊肉了。

入秋後，肉嫩湯鮮的涮羊肉也逐漸被搬上餐桌，喝一碗羊肉湯，會感覺全身都暖氣洋洋。

羊肉的另外常見的一種做法就是烤羊肉串。

烤羊肉不僅味道鮮美，而且能增進食慾。

閒暇時間，三五好友就會聚在一起，擼羊肉串往往是首選。

羊肉炒著吃也特別常見，炒羊肉吃起來香嫩滑潤，味醇適口。

今天做的就是羊肉炒韭菜 ，特別鮮美。

羊肉非常新鮮 ，肥瘦相間 ，炒著吃非常好吃 。

把羊肉先切塊，去筋膜後洗淨，然後再切成小肉片 。

如果不去掉筋膜，羊肉 炒熟後肉膜會發硬，就難以下咽。

盤子中加入蠔油、料酒、鹽 、老抽 、生抽、食用油、蔥絲、薑末、辣椒、蒜末、和少許澱粉拌勻 ，兌成調味汁。

把切好的羊肉放調料裡，用勺攪拌一下，放置一旁，使羊肉入味 。

蔥、姜、料酒等調料可去除羶味。

入秋後韭菜又發出來一茬，現在的韭菜非常鮮嫩 ，水靈靈的。

把韭菜割回來一把，摘去其中的雜質，用水洗淨 。

用刀把韭菜切成韭菜段 ，切好後放到盤子裡備用 。

再洗半根胡蘿蔔，用擦板插成胡蘿蔔絲，準備用胡蘿蔔絲做配料。

一根紅辣椒洗淨，切成紅椒絲，也用來當配料。

接下來就開始炒菜了。

鍋加熱後加油 ，先放入羊肉片炒， 再加入胡蘿蔔絲和青椒一起翻炒，把羊肉炒熟 後， 把切好的韭菜段放進去 ，和羊肉一起翻炒 。

加少許生抽、味精、鹽等調料調味，放一把蔥花即可出鍋裝盤 。

嘗一口，羊肉鮮香 ，韭菜鮮美，實在是好吃極了。

快來嘗嘗吧。