餛飩湯汁調製方法簡單（餛飩入味汁是關鍵）

2023-05-03 18:17:39 1

導語：現在的人們對於美食很是執著，好吃的食物誰不愛呢？我國有個詞叫做」吃貨』，顧名思義，就是很愛吃東西的群體。

這些吃貨抵抗不住美食的誘惑，只要聽說哪裡有好吃的，他們都會慕名前去品嘗，並且有小吃街的地方，就會喲他們的身影。餛飩入味，汁是關鍵，這樣調汁，味道堪比美食店，吃幾碗都不滿足。

胖妹是個名副其實的吃貨，她和妹妹去小吃街一邊逛一邊吃，他們發現了一家非常好吃的美食店，店面賣的餛飩讓她們吃幾碗都不滿足。原因就在於店裡的餛飩太入味太好吃了。

小編今天就給大家介紹一下餛飩該如何調汁，這樣在家就可以做出和小吃街一樣味道的餛飩了。

小餛飩

By 原味生活•家

配料：

牛肉 250克、麵粉 適量、胡蘿蔔 1根、香油 適量、精鹽 適量、紫菜 適量、蝦皮 適量、香菜 1棵、蔥薑末 適量、食用油 適量、料酒 適量、生抽 適量、海鮮醬油 適量、蠔油 適量、花椒粉 適量、雞蛋清 1個

步驟1.牛肉洗淨剁成肉餡，加入蔥薑末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清、花椒粉(最好用花椒水)攪拌均勻，放一邊醃1個小時，讓肉與調味料充分吸收

步驟2.胡蘿蔔擦絲，然後剁成碎末

步驟3.將胡蘿蔔與肉餡充分攪拌，如果牛肉乾可以加少量水（如果用的花椒水就不會有這個問題了）

步驟4.將餡料放在餛飩皮上，因為是買的餛飩皮比較幹，所以在邊緣抹上點清水，粘合更好

步驟5.餛飩多包一些凍在冰箱，吃著方便

步驟6.鍋中燒開水，下入餛飩煮2分鐘

步驟7.煮餛飩的時間我們拿一個大碗，裡面放上紫菜，蝦皮，倒入陳醋，海鮮醬油，香油

步驟8.香菜洗淨備用

步驟9.餛飩煮好連湯一起倒入調好汁的大碗中，最後加入香菜

烹飪小貼士：

1.餛飩也可以做出牛肉餡，牛肉餡一定要充分攪拌，多放一會再放胡蘿蔔。
2.餛飩是是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
3.餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
4.廣東餛飩江南地區，餛飩與湯的關聯仿佛魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、乾絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

大家覺得是小吃街的餛飩好吃，還是小吃街的燒餅好吃？

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