麗江特色小吃有什麼（麗江少數民族特色美食）

2023-05-03 11:48:47 1

納西火鍋是雲南麗江的一道特色菜，是納西人在寒冷季節待客和春遊野餐的佳餚，是指用火鍋製作的一道美食。納西火鍋原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿蔔、芋頭、大韭菜根、白菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生薑、草果等佐料。

納西火鍋製作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿蔔、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最後放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜餚稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜（稍煮過的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分鐘即可上桌。

麗江坨坨肉

麗江坨坨肉，因為每坨肉的大小，形狀相同，故名，是麗江彝族人重大喜慶日子常見的桌上菜，是一道彝族的傳統美食，彝語稱「烏色色腳」，也是麗江寧蒗少數民族大口吃肉大碗喝酒的傳統菜。

這道菜的做法是將剛滿月的小豬宰殺後切成坨狀，醃製一個小時，加上寧蒗獨有的秘制幹醃菜，花椒大鍋煮熟，小豬肉細嫩柔軟，肥瘦相間，帶有濃濃的花椒香味，喝湯時肉香，醃菜特別的酸，和花椒味道融合在一起。坨坨肉成為了寧蒗飲食的一大特色，是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。

永勝油茶

滇西北流傳一句民諺：「麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有。」永勝油茶是名揚四方、風味獨特的茶飲品，因創製流傳於雲南省永勝縣而得名。永勝油茶，它的原料一般選用當地上好的稻米焙成過心的金黃色，後磚茶、茶葉，陶罐、水、筷子、生薑、核桃米、紅塘、雞蛋、等，可甜可鹹，是十分爽口的風味小吃。

永勝油茶的製作方法是，先將小砂罐烤在火塘邊預熱，放進適量米和一匙化油，持罐邊烘邊抖，待米粒油炸金黃，再放上一撮茶葉，快速翻炒以防茶糊，接著倒進開水煮20分鐘，加進佐料飲用。每次倒了茶汗再加水前，用竹筷在罐裡攪拌一下，有「煨茶不用巧，二十四道攪」之說。如此循環往復，直到無茶味為止。最後連汗帶渣倒在碗裡，這便成了孩子們的美食。

醃酸魚

醃酸魚是麗江寧蒗摩梭、普米人家待客的傳統佳餚，是麗江少數民族特色菜之一，屬於滇菜。醃酸魚是用滬沽湖裡特產的半斤左右的活裂腹魚醃製而成，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，使人食慾倍增，其中有的叫裂腹魚，因其排洩生殖孔和臀鰭兩側鱗片裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別好。