手撕包菜的最簡單家常做法（看過這麼多手撕包菜的做法）

2023-05-04 05:27:51

「手撕包菜」的做法，真的是各色各樣。四川人喜歡放花椒籽，湖南人喜歡放幹辣椒，甚至還有一些地方放酸辣椒的。反正做法有很多種，那麼到底哪種會更好吃呢？一位老師傅考試我了幾個訣竅，回到家中一試，果然好吃。包菜的口感香脆，而且味道獨特，關鍵是包菜色澤油亮特別下飯，下面我就把這位老師傅做手撕包菜的方法分享給大家。

做法：

1、包菜儘量選擇有機包菜，因為有機包菜口感更脆，而且顏色偏青色，本地包菜就全部都是白色的，而且脆度不高，需要注意的就是這個包菜杆子不能要，在手撕的時候需要把杆子去掉，（嫩的保留）

2、以為包菜本身蔬菜，要想做得好吃油亮，必須要有豬油才行，但是很多家庭都很少存有豬油，主要是吃豬油脂肪高，其實很多糕點和餅乾當中都含有大量的豬油，如果家裡實在沒有豬肉，我們就可以用五花肉代替，主要是把五花肉裡面的油炸出來，然後放入拍蒜子和幹辣椒一起炒出辣椒的糊香味。

3、辣椒炒好之後就可以放包菜了，這裡有個關鍵點（有很多人都犯的一個錯誤就是包菜一下鍋，就放鹽，其實這樣是不對的），包菜在炒之前需要用清水清洗一下。

4、包菜必須要炒至7成熟才能放入食用鹽調味，如果大家判斷不好幾成熟，就可以要顏色，只要包菜的顏色變成翠綠色即可調味，食用鹽少許，白糖一勺，白醋少許，蒸魚豉油偏多，生抽少許。

小提示：包菜都是葉子，不能在鍋中炒的時間太久，只要把味道拌均炒散，有9成熟就可以出鍋裝盤了，如果炒的太熟就包菜就不脆了，一道好吃的手撕包菜味道應該是，香辣當中帶有微微酸甜味，加上蒸魚豉油的醬香味，才算是一道完美的手撕包菜。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。