涼拌薺薺菜竅門（酸爽適口的涼拌薺菜）

2023-05-03 15:27:17 2

春天吃野菜，講起來是很有淵源的。我記得小時候，那時候的春天是貧瘠的，要去很遠的地方去挖野菜--曲曲芽，勞動半天，把挖到的野菜帶回來洗乾淨，開水裡焯一下，做個調料涼拌著吃；或者放在麵糊裡，加點鹽，磕入一個雞蛋，烙餅吃，非常香，兄弟姐妹們吃得津津有味。雖然那時候物資匱乏，但是童年的記憶依然是那樣有趣，在晴朗的春天裡，白天，一群小夥伴相約去挖野菜；傍晚的時候，拿著個小空瓶，去漫山遍野的油菜花地裡抓昆蟲，帶回家餵雞鴨。。。那時候的春天，我們這群鄉下的娃娃們，是那樣的天真爛漫，那樣的淳厚樸實。

今年的春天是一個與眾不同的春天，我們有很多時間宅在家裡。如今疫情防控降為二級了，大家紛紛走出戶外，看到小草綠了，花兒開了！路邊上，田野裡，到處有那小小的綠色的身影，是誰呢？原來是那生命力頑強的薺菜。春天的薺菜非常鮮嫩，營養豐富，趁著還沒有開花，我讓老公買了一點新鮮的野生薺菜。今天就分享一道涼拌薺菜的吃法哦：

涼拌薺菜

準備材料：

野生薺菜200克、大蒜2瓣、紅椒1個、香醋適量、生抽少許、白糖3克、鹽3克、香油適量、蠔油少許

操作過程：

1. 把薺菜摘去老葉，放到水裡清洗幾遍，洗完後在淡鹽水裡浸泡一會兒，然後撈出備用；

2. 蒸鍋裡加入適量水，加入少許鹽、倒入幾滴植物油，大火燒開，水開後倒入洗好的薺菜，開鍋煮三分鐘，撈出，放入冷開水裡浸泡一下；

3. 等薺菜冷卻後，撈出控水，擠出裡面的多餘水分，把薺菜挨刀切成碎末，裝盤備用；

4.大蒜切成碎末，裝入盤子裡，加入3克鹽、3克生抽、2克白糖、5克醋、適量香油、少許蠔油，攪拌均勻，我們的調料汁就做好啦；

5.炒鍋上火，加入少許油，倒入花生米，中小火慢炒，待花生米發出噼裡啪啦的響聲後，盛出，加入少許鹽，拌勻，冷卻後備用；

6.把調料汁淋到薺菜上面，再放上冷卻後的花生米，調拌均勻，我們的涼拌薺菜就做好啦。

這道涼拌薺菜，清淡爽口，蒜香濃鬱，鹹酸鮮美，花生米焦香脆爽，非常適口。吃膩了大魚大肉，來上這麼一盤春天的涼拌時令菜，令我們的味蕾大開，無論是作為葷菜中的點睛涼拌菜，還是作為單獨的一份爽口菜，都是很搶眼的，比魚、肉還好吃。趁著春天的好時節，有大把的新鮮薺菜上市，多給家人吃點野菜吧。

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