凍蝦怎麼做好吃法大全(做凍蝦別直接下鍋)
2023-05-03 20:25:11
這段時間,大家吃的最多的食材是什麼?蘿蔔、白菜還是土豆,是不是反覆的做法搗鼓來搗鼓去,早就吃膩了。
前幾天在微博上有個熱搜話題,#疫情結束後你最想吃是什麼?#對於美美來說,等疫情結束後,烤鴨、火鍋、串串、羊蠍子、牛排、燒烤、麻辣燙...想吃的美食5分鐘都數不完。
不過想歸想,目前正值疫情控制的關鍵期,大家還是要遵從營養專家的建議:注意飲食搭配,多攝入富含維C、蛋白質、維生素等食物,提高人體免疫力。
美美昨天去超市囤貨,發現鮮凍蝦正在搞活動,價格比豬肉還便宜,那還考慮啥,晚餐就它了~
眾所周知,蝦肉富含優質蛋白,低脂肪,碳水化合物幾乎沒有,是非常健康的一種食材。
並且,蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫,它含有多種礦物質和維生素,尤其是維生素B12的含量極高,是其他肉類沒法相比的!
不過,蝦一般分為兩類,一種是活蝦,另外一種則是冷凍蝦。很多人認為凍蝦口感不好,其實只要處理好了這3步,鮮香肉嫩,無腥味!
首先:去蝦線。不管是凍蝦、鮮蝦,烹飪之前一定去蝦線,不然腥味很重!具體做法:用牙籤刺入蝦的第二節處的縫隙中,輕輕向外挑,那根黑色的東西,那就是蝦線,將其拉出即可。
接著咱們來醃製。處理好的蝦不要直接下鍋,一定要經過醃漬這一步。處理好的蝦肉放入少許高度白酒,蔥薑片,抓勻醃5~10分鐘。不但能去除腥,還能更好的入味,這1步很關鍵哦,沒有經過醃製的冰凍蝦口感寡淡,一點都不入味!
然後就是要注意烹飪時間了,一般蝦肉煮3~5分鐘即可,煮時間太長會導致海鮮肉質回縮,吃起來很柴,營養也會流失!只要看見大蝦完全變色、彎曲,關火即可,保證又嫩又香!
今天美美就教大家用鮮凍蝦,做一道清爽下飯的【芹菜蝦仁】。
【芹菜炒蝦仁】
用料 主料 蝦仁200克 西芹250克 辣椒兩個
輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 生抽適量 料酒適量
做法:
芹菜摘掉葉片,一根根清洗乾淨,將水瀝乾。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。搭配蛋白質豐富的蝦仁,清爽開胃,多吃不長肉呢。
將芹菜切成一寸左右的段,紅辣椒也切成段備用。
蝦仁去掉蝦線後洗淨,控幹水,用鹽,生薑,料酒醃製15分鐘。
油鍋燒熱,將醃製好的蝦仁倒入鍋中,爆炒至乾爽、變色,起鍋。
利用鍋裡的餘油,煸香蒜片後再倒入辣椒段,炒出辣味。
接著將芹菜段倒進去,大火炒至顏色變深。
至芹菜斷生,放入蝦仁,加少許水,少許生抽,鹽,炒至乾鍋即可。嫩滑的蝦仁搭配清爽的芹菜段,特別開胃。
芹菜挑選比較小的土芹菜,香味比較濃一點,蝦仁個兒如果比較大,要稍微改刀,這樣炒出來更入味。蝦仁事先炒乾爽就更好入味了。
誰說冰凍蝦仁不好吃?大家按照美美的方法來,先將蝦仁處理好了,冰凍的蝦仁也可以鮮美入味呢!
,