蒸包子素餡的最佳做法（過年蒸包子最饞這種餡）

2023-05-03 20:23:53 1

春節是中國人最重視的傳統節日，到了春節前後，人們要進行各式各樣的民俗活動，來為新年祈願。在我們當地，，每逢春節家家戶戶都要蒸上幾鍋大包子，象徵著生活「蒸蒸日上，發達順遂」，春節蒸包子是很有講究的，包子一定要蒸的白白胖胖，熱乎暄軟，不塌陷不回縮，為新年討個好彩頭。

平時我們蒸包子，常吃的餡料有豬肉大蔥、韭菜雞蛋、胡蘿蔔牛肉等等，而到了過年，大家都會變著花樣的準備一些新口味，寓意著新年新氣象。今年過年，我家準備的包子餡就比較稀罕，親戚送來了幾斤幹豆角，這可是包包子的好食材，再配上新鮮豬肉，做成幹豆角醬肉餡，那滋味真是太饞人了！

幹豆角醬肉餡的包子吃起來醬香濃鬱，回味微甜，經過醬制的豬肉，吃著肉香十足還不油膩，越嚼越有味。蒸包子除了要調好餡料之外，發麵也是很重要的步驟，面發得越到位，包子蒸出來就越暄軟。下面，我就把調製餡料和發麵的具體步驟都分享給大家，愛吃包子的朋友可以學起來呦！

【幹豆角醬肉包】的具體製作方法

【食材準備】：

豬肉、幹豆角、姜、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、糖、麵粉、酵母粉

【製作步驟】：

1、我家的幹豆角是親戚提前曬好的，新鮮豆角煮軟瀝乾水分，在太陽下曬得乾乾硬硬的，能儲存很長時間。幹豆角在做餡料前需要重新泡發，泡發時可以用溫開水，泡發中途需要淘洗一遍換一次水，這樣不僅能夠使豆角泡發更加充分，還可以清洗乾淨灰塵和雜質，豆角泡發好之後切成小丁備用。

2、用來做肉餡的豬肉可以選擇得稍微肥一點，這樣吃起來肉香十足，五花肉清洗乾淨切成小丁，手切的肉餡比機器攪打的肉餡吃起來更有嚼頭。鍋中燒熱油，爆香薑末，之後把豬肉丁倒入鍋中，開小火煸炒出多餘油脂，看到肥肉全部透明，之後加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、糖翻炒均勻，再把幹豆角放入鍋中，和豬肉丁一起炒勻即可。炒餡料的時候糖的用量可以稍微多一點，醬香回甜的味道特別饞人。