紅燒清燉清江魚怎麼做（家常紅燒清江魚的簡單做法）

2023-05-04 01:51:50 1

魚是一種常吃的肉類食材，魚的種類非常的多，國內百姓常吃的魚多為淡水魚，主要有鯉魚、草魚、鯽魚、黑魚、鱖魚、鰱魚等等，經常吃到的帶魚、黃魚、鱈魚等都屬於海魚，日料中常吃到的三文魚、金槍魚、秋刀魚等魚類也都是屬於海魚，因為中國土地遼闊，不靠沿海的內陸地區很難經常吃到海魚，即使可以買到價格也非常的貴。

魚是一種非常有益健康的肉類，魚肉含有豐富的蛋白、維生素A、維生素D以及鈣、鐵、磷等無機鹽，它的脂肪含量非常的低，所含的脂肪也多為不飽和脂肪，很容易被人體吸收。魚肉對心腦血管有一定的保護作用，所以多吃魚肉能有效地預防高血壓等疾病，除此之外，兒童多食用魚肉，不僅可以補充身體成長所需的蛋白質，其中的維生素A、D等礦物質還能促進大腦發育，對智力和身心發育都有很大的作用。

魚的種類不同烹飪的方式也不盡相同，如常吃的鯉魚，烹飪方法多為紅燒，鯽魚一般多用於煲湯，帶魚紅燒或者煎炸味道更香，當然這只是說最常吃的做法，不會一概而論。魚肉鮮嫩魚湯鮮美，吃魚是一種很幸福的美食體驗，那麼吃魚時最需要注意的就是魚刺了，不小心吞下魚刺是很危險和痛苦的，俗話說：「一朝被蛇咬十年怕井繩」，這句話確實十分有道理，有的人被魚刺扎過，再也不敢吃魚，其沒必要，如果實在害怕，可以選擇無刺的魚來吃。

常吃的淡水魚類中無刺的魚有好多種，比如鱸魚、羅非魚、桂魚、鯰魚、清江魚等都是只有一根主刺，沒有細小的刺。前幾種魚類常吃且不多說，來說一下最後的一種清江魚，清江魚是一種產自清江庫區的河魚，它較一般的魚類體型要大一些，最小的應該也在渾身上下十分光滑，它主要生長在清澈的江水中，只有一根較粗的主刺，肉質細膩，無腥味。

清江魚一般多用來烤制，很多烤魚店出售的烤魚種類中，清江魚應該是人們選擇最多的魚類之一，不僅僅因為它個頭偏大（最小的最少也要2斤），主要還是因為它的肉質鮮嫩。

因為清江魚的個頭較大，如果一家人口較少的話一整條肯定是吃不完，所以需要切成小塊使用。清江魚除了製作烤魚，其實紅燒味道也很不錯。接下來分享一道家常紅燒清江魚塊，簡單的烹飪，不簡單的味道，對於害怕魚刺的人來說，清江魚是個不錯的選擇。

很多人在煎魚的時候都會遇到魚肉粘鍋的問題，這裡分享一個小竅門：先把炒鍋放在火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，這樣魚就不粘鍋底了。

是不是很神奇，生活中有很多妙招，學會了這些妙招可以解決很多問題的，在烹製魚類的過程中也有一些需要注意的地方，開看一下有哪些問題需要注意。

魚類烹製中需要注意幾點：

一是烹製魚類時不需要放味精、雞精等，因為本身魚類就有很好的鮮味。二是製作魚湯，如果作為食療食用的話，不要放鹽。三是剛剛宰殺的活魚，買回來不要立刻烹飪，不然肉質會比較硬。

【紅燒清江魚塊】——特點：肉質鮮嫩，營養豐富，易消化吸收，高蛋白低脂肪，簡單易做。需要食材

【主料】：清江魚塊500克

【輔料】：大蔥、姜、蒜、澱粉、料酒、生抽、鹽、蠔油、白糖、清水

開始製作

1、將蔥切絲、生薑切絲放入魚塊中，加適量的料酒、生抽、鹽等拌勻，蓋上保鮮膜醃製1小時。魚塊醃好以後，取出魚塊放入另一個盆中，加入少許的澱粉，讓魚塊均勻地裹上澱粉，鍋內倒入少許的油（比炒菜用油要多一些），油燒熱後下入魚塊煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。

2、將蔥姜蒜分別切成末，鍋內留少許底油，爆香蔥姜蒜末，接著倒入煎好的魚塊翻炒，將生抽、香醋、白糖、蠔油倒入碗中，加適量的清水攪拌均勻，再加入少許的澱粉拌勻，這樣醬汁就調製好了，醬汁最好在煎魚塊的空檔提前調好，爆香蔥姜蒜末後加入魚塊翻炒幾下即可倒入醬汁，大火燒開轉中小火，蓋上蓋子燉15分鐘，炒至湯汁濃稠即可。