紅燒日本豆腐的製作方法（愛吃紅燒日本豆腐嗎）

2023-05-11 06:06:53

愛吃紅燒日本豆腐嗎？做法真的一點不難，在家就能做出飯店的味道

豆腐是超級常見的一種食材，記得小時候，每到冬天大人們就會帶著乾食材去磨豆腐的地方，磨出來的豆腐帶回家，養在水裡面，這樣就可以食用了。小孩子們也喜歡跟著，那裡面特別暖和，好像開了暖氣一樣。大人們在盡情的聊天，孩子們則著急的等著吃豆漿，這就是童年的美好回憶，超級有趣的。

現在吃豆腐就很簡單了，直接去菜場買幾塊就行了，而且現在的豆腐種類更多，今天要分享的是日本豆腐。它是袋裝出售的，因為特別的嫩，每次吃火鍋都會點了吃，特別的嫩滑。它又叫做玉子豆腐，有雞蛋的清香味，所以富含蛋白質，脂肪和各種微量元素，深受大家的喜愛。

其實它的吃法還有很多，比如直接紅燒，絕對是一道下飯菜。再搭配一些香菇，這樣味道更加鮮美，營養升級，口感也更加有層次，實在太上頭了。這樣健康又低脂的美食，相信沒人願意錯過。

菜品：紅燒日本豆腐

配料：日本豆腐，胡蘿蔔，蟹棒，色拉油，生抽，鹽，香菇，鮮蝦，冷凍豌豆，耗油，糖，水澱粉等

烹飪步驟：

1、因為配菜裡面還有香菇，所以這裡準備的是幹香菇，這樣炒出來的菜味道更加鮮美。幹香菇最好是用溫水泡發一下，但是泡香菇的水不用倒掉，可以留著備用的。

2、胡蘿蔔不用很多，大概半根就可以了，洗乾淨以後再切成塊，就是圖片中的這樣。還有就是冷凍的豌豆，提前拿出來解凍，也不用很多，少許一點即可，可以放在開水裡面簡單焯水，之後再撈出來瀝水備用。

3、日本豆腐是特別嫩的，而且還是袋裝的，所以直接切成塊就行，切開之後，再輕輕地一擠，這樣豆腐就出來了。直接將豆腐切成大小差不多的塊就可以了，之後是將豆腐塊放在澱粉裡面，這裡用的是玉米澱粉，這樣豆腐塊上面就可以均勻的裹上一層澱粉了。

4、這裡準備的是鮮蝦，這樣味道會更加鮮美。剝出來蝦仁去掉蝦線，然後再洗乾淨，放入水中焯水。焯水之後撈出來，切成小段備用，放在乾淨的容器中，還可以加入一些燙火鍋的蟹棒。

5、熱鍋裡面多倒入一點油，熱了後就是炸豆腐塊了，因為裹了澱粉，這樣炸出來的口感會更好，炸到金黃的程度撈出來瀝油。

6、拿一個小碗來調料汁，碗中放入適量的蠔油、生抽、糖、鹽和水，直接調勻。熱鍋加油，倒入香菇和胡蘿蔔炒。

7、再倒入鮮蝦和豌豆。

8、最後再加入日本豆腐，因為豆腐是很嫩的，所以最後放進去，防止炒碎了，最後加少許的水澱粉勾芡，這樣口感會更好。

烹飪貼士：

1、豆腐是需要炸一下的，裹上澱粉來炸，這樣口感會更好，也容易定性，不易炒散。

2、料汁可以提前調出來，這樣炒菜時省事很多。