不用烤箱做紅豆餡的發糕（一次發酵紅豆沙小餐包）

2023-05-10 18:39:13 3

大家都知道做麵包很費時間，需要經過2次發酵，再加上整形烘烤，基本上半天就過去了。其實掌握好方法，一次發酵的小餐包也一樣美味好吃，一起做起來吧！今天的紅豆沙麵包是沒有雞蛋的，雞蛋過敏的小可愛們也可以吃哦！本次使用的機器是蒸烤箱，法帥蒸烤箱特有上下獨立控溫技術，上下管可分別設置不同的溫度，控制烘焙的上色情況，專門為蒸烤烘焙量身訂做的呢。

By 法帥小廚娘

用料

做法步驟

1、鮮酵母提前5分鐘用配方中的一點牛奶泡開

2、除黃油和鹽以外的食材倒入廚師機打面桶中，注意控制面溫，食材提前冷藏，先低速再高速至麵團兒光滑

3、加入黃油和鹽，先低速混合至黃油被麵團兒完全吸收，然後轉高速打至擴展階段，面溫控制在26度左右，不要超過28°

4、麵團直接分割成6份兒，滾圓鬆弛15分鐘

5、然後擀成中間稍厚，四周薄的圓片兒

6、豆沙餡提前分成30克一個

7、包上豆沙餡兒，虎口法收口，捏緊

8、放入陽晨漢堡包模具，進行發酵，至2倍大，手指輕按緩慢回彈即可

9、表面噴一點點水，曬粉，用鋒利的剪刀剪十字口

10、法帥蒸烤箱提前預熱，170度烤25分鐘，中間上色滿意加蓋錫紙

11、剛剛烤好的小麵包最好吃，而且超快手啊，從合面到出爐不到2小時，快試試吧

小貼士

1.麵粉吸水性不同，預留10-20克，看麵團兒狀態調整 2.各家烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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