進口牛肉工廠編號與品質（關於進口牛肉廠號）
2023-05-11 07:27:29 2
這篇文章主要介紹什麼是廠號
如何看廠號
廠號到底有什麼用
以及為什麼不建議食客只記廠號不記品牌
JBS 628廠
Jack’s Creek 1620廠
銀蕨 52廠
阿根廷 2083
…
如果你愛吃牛肉，以上這些廠號你多多少少都在安利貼上見到過；也是在挑選牛排時會留意的部分，還有78廠，243廠、1265廠、640廠等等...
看起來這些號碼枯燥無味，實際上，通過這個「號碼牌」可以了解的有很多。
定義廠是指國外的牛肉加工廠，英文Plant，是給肉牛屠宰、分割、檢查、包裝、冷藏、加工的地方，加工廠需確認食品安全，出售給客戶。
這些工廠通常投資很大，擁有專業的牛肉分割人員、流水線設備等。
廠號則是當地負責任部門審核後分配給該牛肉加工廠的公司編號/批准編碼。比如，美國加工廠是由美國農業部USDA檢驗批准分配。
美國農業部公布的獲得核准加工廠清單
廠號是獨一無二的識別編碼，用作做精準確認。可以想像成類似我們的身份證號，但這些加工廠也是有名字的。
在國內，我們一般稱這些廠號為「在華註冊工廠廠號」，並不是每一家牛肉加工廠都滿足正關進口資質。
辨認進口牛肉廠號通常都會以醒目、清晰的方式出現在牛肉的外包裝上。
在進口牛肉的外包裝箱上，通常以下圖方式呈現。
外圈的圓圈為檢驗印章，內裡或者旁邊標註廠號
箱內每塊牛肉的真空包裝也會印有廠號的標識或貼牌，即使在分切重新包裝後，標籤也要求被寫上進口商、廠號信息等信息。
商超標籤標註工廠註冊號
用途對食客而言，廠號最直觀讓我們知道牛肉在哪裡生產，可以直接拒絕走私牛肉，規避不適合自己口味的加工工藝。
比如，有些加工廠可能排酸不到位，你不愛吃，那完全可以記住廠號，不再購買這廠的牛肉產品。
*更多加工廠詳細介紹請查閱「加工廠」專欄系列文章
而使用廠號比較多的還是牛肉行業從業者，廠號可以幫從業者精準區分和定位產品。
有些品牌旗下的加工廠眾多，在不同的國家建廠涉及不同的產品線，還有代加工業務，生產或者代加工不同品牌產品，廠號有助於區分。比如我們耳熟能詳的JBS，在華註冊工廠就有將近20個。
而且不是每個人都能準確說出工廠英文名，翻譯成中文更是五花八門，直接叫廠號更高效也更準確。
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*世界牛肉指南不建議食客只看廠號買牛肉
國外牛肉加工廠除了自己的產品還承接代加工業務，只看廠號是沒法確認自己吃到的到底是哪一塊。
比如1265廠，澳大利亞的G & K O'Connor公司，他們除了自己的牛肉品牌O'Connor Beef在那生產之外，還有BLACKMORE、THOMAS FOODS、SECURITY FOODS等等品牌的代加工業務也在那。
1265廠 O'Connor Beef自己的產品
1265廠 代加工THOMAS FOODS
1265廠 代加工ECURITY FOODS
加工工藝固然對牛肉的口味與質感有影響，但飼養、產區、等級這些因素對牛肉的影響更深，所以就食客而言，品牌是比加工廠更值得考慮的問題。
*世界牛肉指南將按國家更新在華註冊工廠信息列表在「加工廠」專欄，歡迎查閱。
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TEXT:張小得Cora/世界牛肉指南
DESIGN:張小得Cora/世界牛肉指南
首發於公眾號世界牛肉指南
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