餃子餡怎麼做好吃又多汁（餃子這樣做才美味）

2023-05-10 18:01:22 1

#新作者扶植計劃 第二期#

文/阿宏

早餐茶要吃的好，才能保證早晨工作學習的營養供給，這款「水晶蝦仁餃子」是我早餐茶的最愛。要說早餐吃餃子大家覺得不可思議，這也不足為怪，中式早餐包子、油條、煎餅、餛飩等較為常見，餃子一般都是晚餐的團圓飯。當然餃子還有另外比較萌呆的吃法，餃子這樣做才美味，皮晶瑩剔透，餡滋潤滑嫩。

這一切要從餃子的做法說起，普通的餃子自然是麵皮包上喜歡吃的餡料，然後下鍋煮熟，然後蘸上料汁吃。做的稍微麻煩一點便是蒸餃，需要包的精緻，然後上蒸籠蒸熟，同樣也是蘸料的方式下肚。兩者相比較水煮的更加來的直接，吃起來也顯得有氛圍，所以餃子被親切的稱之為「水餃」。當然作為早餐來講蒸餃較為常見，像福建沙縣的柳葉蒸餃就比較流行。要是換個做法，用蒸烤箱來完成蒸的過程，餃子的味道就會在上一個層次，省了燒水的過程，也不會弄的蒸汽沖天。

既然是早餐，那麼營養就不得不重視，蝦仁和五花肉的組合足以滿足早餐的營養需求。肉不用說大家都知道可以快速補充蛋白質和脂肪等營養所需。蝦仁雖小營養卻不遜色於豬肉，現在營養專家一致認為，蝦含有的胺基酸、微量元素、脂肪量較為豐富，為人體提供極好的營養補充，並且含有荷爾蒙等物質有助於身體健壯。古人也對蝦有更高的讚許《本草綱目》「凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。」

當然，不能因為蝦的營養高，就天天以蝦為食。也有很多的禁忌，在 《飲食須知》就提到蝦「多食動風助火，發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。」所以，大家吃蝦只要不要過於頻繁，就是極好的營養食材，就像偶爾吃吃粗糧有益健康是一個道理，要是把粗糧當主食吃，那就真的「減肥」了。

【所需食材】：

主料：蝦仁400克，肉糜500克，雞蛋1枚，蒜末，薑末，糯米粉。

調料：醬油，鹽，食用油。

【烹飪步驟】：

第一步，食材處理

蝦仁去蝦線，清洗乾淨後取一半蝦仁用刀剁成泥；蒜切末，生薑切末。

第二步，拌餡

把蝦仁泥、肉糜和剩餘的一半整蝦仁放盆裡打入一個雞蛋，調料下醬油、鹽、食用油（沒有味道的那種），蒜末、薑末，然後倒入少量清水後順一個方向攪拌均勻。

第三步，麵皮

糯米粉中加入適量溫水和成麵團，然後醒發15分鐘。把面均分面劑子後擀成麵皮。

第四步，包餃子

麵皮中放入適量餡料，封口包成自己喜歡的樣子。

第五步，蒸烤

把包好的餃子放入蒸烤箱，設定100℃，蒸烤10分鐘便可。

這樣蒸烤蝦仁水晶餃子，外觀晶瑩剔透，Q彈勁道很有嚼勁；內陷滋潤滑嫩，口感十分鮮香，讓人禁不住有抓起吻一口的衝動。

一日之計在於晨，有一份藝術品般的早餐，足以帶給你好的心情，給你滿滿的正能量。生活就是這樣，只有不斷的製造浪漫，才會充滿詩情畫意。

相識是緣，關注頭條號：「鄉情味」讓我們一起回憶往日的味道！

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