涼拌藕片需焯水幾分鐘（涼拌藕片到底要不要焯水）

2023-05-10 17:21:14 1

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1、涼拌藕片 [1] 是一道經典的小吃，屬於浙菜系。

2、 今天老劉就來分享一下「涼拌蓮藕」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

蓮藕、花生、大蒜、幹辣椒、生抽、香醋、白糖、食鹽、小蔥、麵粉

4、先把洗乾淨的蓮藕刨去外皮，再把兩頭藕節切掉，豎著一切兩半再切成藕片，放入盆中再放入清水，加入少許白醋防止氧化變黑，再放入適量麵粉，可以吸附藕的髒東西，浸泡五分鐘

5、再用流水衝洗乾淨，再放入燒開的鍋中焯水兩分鐘，再加入少許白醋瀝乾水分。蒜子壓扁斬成末放入碗中。再在碗中剪點幹辣椒。熱鍋倒油，放入花椒粒爆香，爆香的花椒油澆在蒜末上，過濾掉花椒

6、再放入一勺白糖、鹽小半勺、生抽、香醋，攪勻備用。鍋控幹後倒入少許色拉油，放入花生米炒香，炒到噼裡啪啦有聲響再炒兩分鐘。然後把花生米倒入蓮藕盤中，再淋入剛剛調好的料汁，攪拌均勻，再撒點蔥末點綴美味即成

7、蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用

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