無錫最有名的特色美食（無錫下半年居然有20多種時令美食）

2023-05-10 17:00:01 2

假期結束了

當然要美食安慰下受傷的心靈咯

10月重陽糕、大閘蟹、板慄……

11月菜飯、醬方、雪裡蕻、荸薺、茨菇…

12月藏書羊肉、冬釀酒、冬至團、醃肉…

帶大家圍觀下半年那些不能錯過的時令美食！

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重陽糕

無錫人重陽節必吃的一塊糕。用米粉蒸得，大多是棗泥、豆沙餡，或加以慄子，亦有用肉者。

大閘蟹

每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。現在太湖蟹品質也越來越好了~

板慄

秋天是板慄的季節，無錫的大街小巷常常能聞到炒慄子的甜香。

茭白

茭白是水八仙之一，白白嫩嫩的茭白真是討人喜歡，茭白和肉絲一起炒，可謂絕配！白嫩爽口的茭白加上鮮嫩的肉絲，在嘴裡吧唧吧唧嚼幾下，人間美味啊！

茭白肉絲

油燜茭白

菜飯

霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的鹹肉丁，配上糯滑香甜的新米，在灶頭上用大火燒，然後燜一會，再用小火，半個小時左右，飄香四溢的鹹肉菜飯就可以出鍋了，再劃一塊豬油，讓它融化在飯裡。

醬方

醬方是屬於冬天的肉，不要看這肥肉就覺得油膩，其實講究養生的無錫人，正是巧用了肥肉的油脂，來潤活瘦肉的清香。

雪裡蕻

無錫人喜歡自己醃雪裡蕻，既乾淨、口感又好。雪裡蕻炒毛豆、雪裡蕻豆腐湯、雪裡蕻炒肉絲，鮮美又實惠，都是無錫人最愛的吃粥小菜！

荸薺

霜降時節，養生保健尤為重要，「春天吃花，秋天吃果」，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個時節適宜吃的食物。

桂花糯米藕

秋天的鮮藕以優質的清潤功效成為餐桌上的「常任理事」，桂花糯米藕將清脆的藕、糯軟的糯米、香氣濃鬱的桂花香巧妙地融合在一起，所以成為不少無錫人的最愛。

水芹

口感香嫩，帶著天然的清甜。綠是綠，白是白，水芹以食用嫩莖為主，以炒和拌居多，當然做餡兒、做湯也行。

茨菰

茨菰黃衣、白肉，燒熟後香香糯糯，甘甜回味無窮。

芝麻酥糖

無錫糕點有春餅、夏糕、秋酥、冬糖之說，初冬正是芝麻酥糖好吃的時候。

冬筍

冬筍筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒；筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸；筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

藏書羊肉

每年秋風一起，藏書羊肉鋪子仿佛就佔領了大街小巷。藏書白湯羊肉出名，肉以百年木桶烹煮，才能去腥羶，保證羊肉酥而不爛，湯汁香氣四溢。撒上碧綠的蒜葉，色香味俱全。嗜辣的再撒上辣油，那滋味……

冬釀酒

這種酒甘甜可口，放有桂花，清香的很，酒精度數也不高，可以愉快暢飲。

冬至團

以前一到冬至，老無錫們就會提前開始準備做冬至團，用水磨粉制皮，其糯勁別的面點沒法比。包得講究一點，白色湯糰裡包的是肉餡、綠色湯糰是芝麻餡、黃色湯糰裡是蘿蔔絲餡、紅色湯糰裡是豆沙餡。

圖片via@鬥山星辰

醃肉

在無錫一直有「小雪醃菜、大雪醃肉」的習俗。冬筍加蹄髈或是五花肉，配上幾塊鹹肉一起「篤」，就是無錫人最愛的醃篤鮮。

讓我們順著這份時令食譜

吃遍整個無錫吧！

（改編自：無錫移動）