無錫最有名的特色美食(無錫下半年居然有20多種時令美食)
2023-05-10 17:00:01 2
假期結束了
當然要美食安慰下受傷的心靈咯
10月重陽糕、大閘蟹、板慄……
11月菜飯、醬方、雪裡蕻、荸薺、茨菇…
12月藏書羊肉、冬釀酒、冬至團、醃肉…
帶大家圍觀下半年那些不能錯過的時令美食!
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重陽糕
無錫人重陽節必吃的一塊糕。用米粉蒸得,大多是棗泥、豆沙餡,或加以慄子,亦有用肉者。
大閘蟹
每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是金爪蟹上市的旺季。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。現在太湖蟹品質也越來越好了~
板慄
秋天是板慄的季節,無錫的大街小巷常常能聞到炒慄子的甜香。
茭白
茭白是水八仙之一,白白嫩嫩的茭白真是討人喜歡,茭白和肉絲一起炒,可謂絕配!白嫩爽口的茭白加上鮮嫩的肉絲,在嘴裡吧唧吧唧嚼幾下,人間美味啊!
茭白肉絲
油燜茭白
菜飯
霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的鹹肉丁,配上糯滑香甜的新米,在灶頭上用大火燒,然後燜一會,再用小火,半個小時左右,飄香四溢的鹹肉菜飯就可以出鍋了,再劃一塊豬油,讓它融化在飯裡。
醬方
醬方是屬於冬天的肉,不要看這肥肉就覺得油膩,其實講究養生的無錫人,正是巧用了肥肉的油脂,來潤活瘦肉的清香。
雪裡蕻
無錫人喜歡自己醃雪裡蕻,既乾淨、口感又好。雪裡蕻炒毛豆、雪裡蕻豆腐湯、雪裡蕻炒肉絲,鮮美又實惠,都是無錫人最愛的吃粥小菜!
荸薺
霜降時節,養生保健尤為重要,「春天吃花,秋天吃果」,白薯、山芋、山藥、藕、荸薺,都是這個時節適宜吃的食物。
桂花糯米藕
秋天的鮮藕以優質的清潤功效成為餐桌上的「常任理事」,桂花糯米藕將清脆的藕、糯軟的糯米、香氣濃鬱的桂花香巧妙地融合在一起,所以成為不少無錫人的最愛。
水芹
口感香嫩,帶著天然的清甜。綠是綠,白是白,水芹以食用嫩莖為主,以炒和拌居多,當然做餡兒、做湯也行。
茨菰
茨菰黃衣、白肉,燒熟後香香糯糯,甘甜回味無窮。
芝麻酥糖
無錫糕點有春餅、夏糕、秋酥、冬糖之說,初冬正是芝麻酥糖好吃的時候。
冬筍
冬筍筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。食用冬筍能幫助消化和排洩,起到減肥、預防大腸癌的作用。筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒;筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸;筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
藏書羊肉
每年秋風一起,藏書羊肉鋪子仿佛就佔領了大街小巷。藏書白湯羊肉出名,肉以百年木桶烹煮,才能去腥羶,保證羊肉酥而不爛,湯汁香氣四溢。撒上碧綠的蒜葉,色香味俱全。嗜辣的再撒上辣油,那滋味……
冬釀酒
這種酒甘甜可口,放有桂花,清香的很,酒精度數也不高,可以愉快暢飲。
冬至團
以前一到冬至,老無錫們就會提前開始準備做冬至團,用水磨粉制皮,其糯勁別的面點沒法比。包得講究一點,白色湯糰裡包的是肉餡、綠色湯糰是芝麻餡、黃色湯糰裡是蘿蔔絲餡、紅色湯糰裡是豆沙餡。
圖片via@鬥山星辰
醃肉
在無錫一直有「小雪醃菜、大雪醃肉」的習俗。冬筍加蹄髈或是五花肉,配上幾塊鹹肉一起「篤」,就是無錫人最愛的醃篤鮮。
讓我們順著這份時令食譜
吃遍整個無錫吧!
(改編自:無錫移動)
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