下掛麵的正確方法（麵條怎麼煮好吃）

2023-05-11 11:07:10

怎樣煮出來的麵條才好吃呢？麵條好吃的標準是什麼呢？要想煮出好吃的麵條，這是需要技巧的。麵條好吃的標準就是柔軟勁道爽滑。下面我們就聊一聊煮出一碗好吃的麵條的小技巧。

麵條因為做法不同而被分為手工面，機器面，機器面有鮮麵條和乾麵條（也就是掛麵）之分。隨著人們生活節湊的加快，機器面已經取代了手工面。和手工面相比較，機器面的優勢在於口感爽滑勁道，但比較硬。方便快速，這就解放了想要和面的雙手，更加節省了上班族時間。買一塊錢或兩塊錢的麵條或一把掛麵，十五分鐘左右就可以給自己做一碗麵，既方便快速也經濟實惠，是很多北方人最重要的飲食之一。

現在想要吃一碗手擀麵，對我或是大多數年輕人來說都比較困難吧！自己不會擀，只有過節回家才能吃到媽媽做的手工面。

大多數人煮麵時會點冷水。依我的經驗來說，麵條種類不同，煮的麵條的口味不同，煮麵條的方法也不同。

像機器壓成的鮮麵條，麵條的特點是口感較硬。我們在煮的時候首先要水寬，就是下面的水要多。因為機器壓的麵條和面用的水比平時手工和面至少少了一半的水，它是把麵粉和成面絮狀直接壓成麵條，而手工面是把麵粉和成軟硬適中的麵團再擀成麵條。所以，機器面下到鍋裡它在煮的過程中會吸收大量水分，因為它不容易熟，所以得多煮一會兒，如果水少了，煮著煮著水就會變少而面還沒煮熟。其次是水開後麵條下鍋裡，不要馬上用筷子去攪動麵條，等過30秒後再攪動麵條。蓋上鍋蓋大火燒開，下麵條一定要大火。如果火不大，麵條不能快速開鍋的話煮的麵條就不勁道還會黏牙。麵條開鍋後轉中火，用筷子攪動麵條煮約一分鐘後再點水，這是保證煮出的麵條口感鬆軟而不夾生不黏牙的關鍵。第一次點水一碗，點水時要將火調成大火，要使點入冷水後麵條能在最短的時間裡開鍋，這是保證煮出來的麵條口感勁道爽滑關鍵。第一次點水開鍋後轉中火煮約三分鐘後再次點入半碗冷水，大火燒開，再煮約兩三分鐘即可。如果是湯麵，二次點水開鍋後再煮約兩分鐘就可撈麵，湯麵可煮的稍微硬一點兒，這樣撈到湯裡，麵條經過湯汁的浸泡，等吃時軟硬剛剛好。要是做拌麵，二次加水開鍋後可煮三分鐘左右，要煮的稍微軟一點兒，拌麵沒有湯，麵條口感柔軟時才能每一根麵條都掛上調料，才能更入味兒。