蘭州回水灣蓬灰牛肉麵（蘭州牛肉麵蓬灰做法曝光）

2023-05-11 09:10:10 4

眾所周知，蘭州牛肉拉麵之所以筋道又美味，最重要的原因就是因為，在牛肉拉麵中含有蓬灰。

原來這麼講究！蘭州牛肉拉麵最大的特點就是湯汁鮮美，面勁道，即使在湯裡泡很久，口感還是很好，這也是蘭州牛肉麵最特別的地方。

想必大家也都知道，蘭州牛肉拉麵之所以筋道主要是，因為其中放了一種很特別的原料——蓬灰。但是蓬灰究竟是怎麼製作的，想必很多人是不了解的。

蓬灰一般是生長在鹽鹼地裡的，在以前沒有食用鹼的時候很多家庭，做饅頭，麵條都會用到蓬灰。甚至還被當作洗衣粉，用來洗衣服、洗頭。

現在燒蓬灰的方法雖說是比較簡單一些了，但做起來還是需要很大的耐心的，先挖一個漏鬥狀的坑，然後在底部最小的地方下一根鐵管，裝上手搖鼓風機，然後就在坑底點燃蓬灰草，把準備好的蓬灰全部燒完，燒完的灰聚集在一起，開始搖動鼓風機，燃燒的灰燼就會慢慢凝結在一起，最終凝結成小塊，晾曬就可以裝袋了。所以說，蓬灰並不是大家想像中的灰狀而是塊狀的。

不少人在看到這個製作方法後表示，沒想到，聽起來很不講究的蓬灰，做起來竟然這麼講究。