素包子怎麼做又白又好吃(教你做好吃的素包子)
2023-05-10 20:36:39 2
今年的物價真的是貴,每天必須的豬肉,一路飆升,最便宜的五花肉都直逼40了!我家本來就不是很喜歡吃豬肉,所以這段時間我家的肉類基本上都以雞鴨魚為主了。不過,雖說炒菜咱可以用替代品,但做早餐包包子餃子,還是離不開肉呀!
別急!美美今天給大家帶來一個超好吃的素包子,我家兒子的最愛呢!幾天不吃就會想得慌,所以這個包子在我家的地位,絕對比肉包子高!
肉太貴,教你做超好吃的素包子,5種營養疊加,滿足一天的能量!
做麵食,我喜歡用各種蔬菜汁來和面,現在的孩子,喜歡吃蔬菜的不多,將蔬菜參與到麵食中,不僅顏色誘人,還能讓孩子不知不覺就攝入大量的維生素,絕對是一舉兩得呢!這次我用了三種顏色搭配,如果您嫌麻煩,也可以每次做一種顏色,輪著來,今天做南瓜的,明天做菠菜的,後天做火龍果皮的......顏色部分還可以換胡蘿蔔啊,紫薯啊,黑芝麻啊,自己發揮吧~
這些天然的色素,可以豐富您的餐桌,讓孩子更有食慾呢!
南瓜泥是最簡單的一種食物色素,而且顏色也非常鮮豔,菠菜汁等綠色的菜汁,蒸出來後就很容易變色了,教您一個小竅門:這些容易變色的蔬菜汁和面的時候,可以加入一兩克小蘇打,這樣蒸出來的顏色就會特別鮮豔,蒸也好,煮也好,都不會變淡呢!喜歡搗鼓美食的朋友不妨試試吧!
【素包子】
主料 麵粉300克 南瓜泥55克 菠菜汁55克 糖20克 酵母粉4克 水52克
輔料 蝦皮適量 粉絲一把 雞蛋3個 油適量 鹽適量 生抽一勺
做法:
菠菜焯水後放入榨汁機中,加入少許水榨汁。南瓜蒸熟備用。
將麵粉分成三份,分別加入南瓜泥、菠菜汁、清水,將酵母粉和糖分別加入三種麵粉中,揉成三個顏色的麵團,將麵團放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
趁麵團發酵的時候,咱們來準備餡料,今天咱們做個素包子,沒有肉的包子依然鮮香美味。
蝦皮浸泡,清洗乾淨。
雞蛋打散,起油鍋炒金黃色,搗碎,盛起晾著待用。
粉絲泡發後切碎,加入油菜末和雞蛋碎。
加入生抽、鹽拌勻即可,餡料做好了。
發酵好的麵團取出,分別加乾粉繼續揉光滑,每個麵團大約揉40-50次,麵團揉至細膩光滑就可以了,稍微搓長,每個顏色都分成兩份。
搓成長條,擀成中間厚邊緣薄的麵皮。放入餡料,一手託,一手捏出褶子包好。
搓成長度相同的長條。
第一層將三個顏色擺放在一起,錯開顏色擺放第二層,然後捏實滾圓揉搓成長條。
均勻的分成小面劑,這個份量約40g一隻。
看看切面的樣子。
將小麵團擀成四周薄中間厚的包子皮。
包上準備好的餡料。
將包好的包子放在蒸鍋裡,醒發20分鐘。
包子明顯變大,這時候就可以開火蒸了,大火上汽蒸15分鐘,燜2分鐘,完成。
小貼士:
麵團一個個揉好後,如果溫度比較高的話,將先揉好的麵團放在冰箱裡,全部揉好後再一起放在溫暖的地方發酵,這樣就可以解決麵團發酵時間不一的問題。
麵團發酵好後,一個個揉至細膩,只有揉好了,麵團的延展性才好,做出來的包子才能有漂亮的褶子。
青菜焯水後略擰乾水,不用太幹,因為粉絲吸水性比較好,稍微留點水分口感會更好。
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