雞腿怎麼做才能炸又嫩又好吃（雞腿別只會炸著吃了）

2023-05-10 16:48:21

雞腿還在炸著吃？這樣做才是美味，趕緊進來看一下

很多人都比較喜歡吃雞腿，那麼雞腿怎麼做才好吃呢？今天就跟大家分享一個雞腿非常好吃的做法，涼拌手撕雞腿。做出來之後非常的美味，既下飯又下酒。

【涼拌手撕雞腿】

【製作食材】雞腿，大蒜，生薑，小米辣，小蔥，香菜，花椒，料酒，食用油，熟芝麻，辣椒粉，食用鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，生抽，香醋，鹽焗雞粉，花生米

【製作步驟】

1、首先準備4個雞腿，把雞腿放到一個大盆中，然後加入適量的清水，將雞腿清洗乾淨，要多清洗幾遍。清洗乾淨之後把雞腿撈出來，然後控幹水分，水分控幹的差不多了之後放到另一個乾淨的盆中，然後放到一旁待用。

2、準備五六粒大蒜，如果比較喜歡吃大蒜的話，也是可以多準備一點的。準備好大蒜之後，先將大蒜拍一下，然後剁成蒜末。剁成大蒜末之後把它放到一個小碗中。再準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨，然後去掉外皮，先切成薄片，取其中的一部分，切成生薑末。把生薑末放到盛有大蒜末的碗中，生薑片就放到一旁備用。然後再準備兩三個小米辣，把小米辣切成圈，切完之後也是放到之前的小碗中。然後把蔥頭切成蔥花末，同樣放到小碗中待用。蔥葉切成蔥花放到另一個盤中待用。

3、準備一小把香菜，這個也是看個人的口味，如果不喜歡吃香菜的話，也是可以不準備的，準備好香菜之後把香菜清洗一下，然後切碎，切完之後和蔥葉切成的蔥花一塊放到一個盤中待用。

4、準備一口鍋，鍋中倒入多一點的清水，雞腿要冷水下鍋，把雞腿放到鍋中之後，放入薑片，蔥結，花椒，料酒去腥。然後用大火將鍋內的水煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，然後再煮8~10分鐘。8~10分鐘之後將雞腿撈出來放到涼水中過一下，然後放到一旁備用。

5、還是那口鍋，把鍋中的水倒掉，先把鍋燒熱，然後加入少許的食用油，再放一把花椒，炒香。炒出香味之後把花椒粒撈出來，然後重新把油燒到冒煙的程度。在蒜泥碗中加入兩勺的熟芝麻，兩勺辣椒粉，把剛剛我們燒好的油分兩次淋在蒜泥碗中，這樣可以充分激發出姜，蒜，蔥的香味和芝麻的香味，最後再加上少許的食用鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，生抽香醋，然後用筷子攪拌均勻放到一旁待用。