韭菜炒豬血的做法竅門（學會這道美味的豬血韭菜炒三辣）

2023-05-11 08:45:51 1

今天中午一個人在家，所以可以偷偷做家人不吃的東西啦，菜場裡轉來轉去，相中了豬血，果斷買下來，喜滋滋炒個菜，美滋滋一杯酒、一碗飯，把一盤吃個精光，美哉！

By 初升朝陽

用料

做法步驟

1、食材全家福。

2、蔥、姜、蒜、小米椒、幹辣椒，切碎備用。

3、豬血切厚片備用。

4、加熱一鍋水，加點料酒。水開後把豬血放入，燙半分鐘。撈出瀝乾水備用。

5、鹽、十三香、生抽、蠔油、雞精，放入碗中，加小半碗水，攪勻備用。

6、燒鍋燒熱後放入油，再放入蔥、姜、蒜、小米辣和幹辣椒，炒香。

7、放入豬血翻炒，因為豬血已經基本是熟的，所以不要炒的時間過長，否則豬血發硬影響口感。

8、加入青椒和韭菜翻炒。

9、加入調料汁，快速翻炒。

10、收汁後盛出，撒上香菜段（不吃香菜的可不加）。

小貼士

因為買的豬血本身就基本是熟的，所以燙豬血和炒豬血的時間都不要過長，避免豬血過硬。

豬血的營養功效

1.預防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

2.抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3.止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病後調養

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

5.人體「清道夫」

豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的「清道夫」。

豬血的飲食禁忌

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。

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