正宗肉夾饃滷肉配料（軟爛可口的肉夾饃滷肉）

2023-05-11 02:07:10

什麼是陝西肉夾饃？肉夾饃其實就是饃中間加上滷肉，陝西有兩種肉夾饃，分別是白吉饃肉夾饃、老潼關臘汁肉夾饃。它們的肉是差不多的,都是特色陝西滷肉。區別在於饃的做法上,一種是外硬內軟的白吉饃,一種是酥酥脆脆老潼關的饃。

高記陝西麵館做潼關肉夾饃十幾年了，她家熱氣騰騰的一大鍋滷肉，是她家的特色！隔著老遠就聞到它飄著的香味，尤其是晚上下班時候，小編習慣去她家吃著香噴噴的肉夾饃，一口下去滿嘴醬汁，配上一碗臊子麵，超級滿足！今天高姐教大家做肉夾饃滷肉以及滷肉的一些注意事項，最好收藏起來，萬一哪天就用得到了。

20斤水滷肉配方：

香葉5克，八角10克，桂皮5克，山奈3克，砂仁5克，靈草15克，白蔻10克，甘草2克，丁香3克，白芷3克，蓽撥10克，香果8克，香菜籽8克，草果10克，羅漢果10克，陳皮10克，小茴香10克，白胡椒10克，清水清洗，泡製半小時再使用。

滷肉防腐增香香料：

靈草增香，排草防腐，但是用量不宜過大，每10斤滷水，放4克進去

千裡香有很強防腐抗菌的作用，常用在豬肉類食材，調味增香，它的用量也在每十斤滷水4克千裡香。

按照上面的配料滷肉，滷出來的肉香氣四溢。滿滿的一大鍋牛雜的看起來非常誘人，滷肉煮得非常軟爛，一點也不費牙口，大塊的滷肉，經過高姐的大刀剁成碎肉末，喜歡吃辣的可以配上辣椒一起剁，然後把饃放平，攔腰切開放入切好的碎肉末，這樣正宗的肉夾饃就做好了。

高姐曾經也是個打工族，後來為了父母，做了陝西麵食，這樣一做，就是16年。當下市場，餐飲行業是比較火爆的，高姐越做越好，現在還有人會想和高姐一起學習，高姐很樂意教，只要你勤奮愛學習就行。如果有人想從事陝西美食創業的，請關注我。如果還有其他的疑問直接私聊我，我會為你帶來更多陝西美食知識