筍乾炒紅燒肉（獨家筍乾紅燒肉）

2023-05-10 22:53:11

小時候老房子屋後有片竹林，於是筍成了餐桌美味，新筍炒雪菜或肉片，筍尖燒蛋湯，都是好吃到眉毛要掉下來，而在筍盛時採下來，切片曬乾又多了些時間沉澱的滋味，秋冬買來五花肉，一起紅燒，放幾個鵪鶉蛋，簡直是米飯殺手。

筍乾紅燒肉的做法步驟

1. 筍乾洗淨瀝乾，蔥姜八角切好，肉洗淨切寸段

2. 不粘鍋加少量油，放砂糖炒糖色

3. 放配料和肉炒出油，上糖色

4. 生抽老抽和料酒兌成半碗汁，倒進鍋裡繼續炒，注意別幹

5. 放筍乾繼續炒到顏色發深，另一個鍋煮鵪鶉蛋，冷卻去殼，丟進鍋裡

6. 倒開水沒過食材，扔一塊冰糖，加點鹽，大概25分鐘，出鍋。