豆腐裹雞蛋液炸著吃（豆腐倒進雞蛋液中）
2023-05-10 19:14:55
豆腐蛋白質含量豐富，口感鮮嫩，是一道中國人日常飯桌上少不了的家常美食。今天買了一塊豆腐，和大家分享一個與眾不同的吃法，相信很多人都沒有這樣做過。
【雞蛋蒸豆腐】
準備食材：新鮮豆腐一塊、西紅柿，香菇，雞蛋、蔥、大蒜、食鹽、耗油、生抽、老抽，玉米澱粉。
具體做法如下：
首先豆腐切成大塊，然後將其放倒，兩塊豆腐疊加在一起，再從中間切開，切成一釐米左右的長條，最後切成方形的小丁，放入碗中備用。
3.準備一個西紅柿，用勺子將西紅柿皮刮軟，全部均勻刮到位，就可以輕鬆地剝下西紅柿的皮。這是一個西紅柿去皮的小技巧，希望大家收藏備用。然後將西紅柿對半切開，將根部切除不要，然後將其切成薄片，儘量切均勻些，切薄一些，接著切絲後切丁，放入盤中備用。
4.接著準備幾個洗淨的香菇，先將其切成薄片，再切絲後切丁，備用。
5.準備幾根小蔥，將其切成蔥花，和切好的香菇丁放在一起。再準備幾顆大蒜，切成蒜末備用。適量瘦肉切成小塊後，改刀切絲，最後剁成肉末放在一旁備用。
6.下面調個料汁：碗中加入兩勺生抽，少許老抽上色，一勺蠔油提鮮，一小勺雞精，一小勺食鹽，加入一勺玉米澱粉，並加入適量清水後攪勻，調好的料汁備用。
7.碗中打入三顆雞蛋，加入一小勺食鹽增加底味，再用筷子攪拌均勻，把雞蛋攪拌成蛋液，攪拌均勻後用筷子挑起來幾下，這樣雞蛋會更加的鮮嫩。然後倒入1.5倍的溫水，充分攪拌均勻，讓其和蛋液充分混合。然後準備一個較為密集的漏勺，將蛋液進行過濾，這樣蒸出來的雞蛋非常嫩，而且裡面沒有蜂窩狀。用一個小勺子將雞蛋中的泡沫充分打撈出來，一定要將浮沫全都打撈乾淨。
8.接下來將豆腐丁放入蛋液中，用勺子鋪平，讓豆腐丁充分浸泡其中，蓋上一層保鮮膜，並用牙籤戳一些小孔，這樣更容易蒸熟。鍋中提前燒好開水，把豆腐雞蛋液放入蒸籠，開小火蒸15分鐘。這樣蒸出來的雞蛋特別嫩滑，而且沒有任何的蜂窩。
9.起鍋燒油，油熱後加入西紅柿丁，將西紅柿翻炒出汁水，接著倒入蒜末炒香，然後加入肉末和香菇丁，開小火慢慢翻炒，把肉末炒熟炒香。再加入少許水，倒入調好的料汁，開大火不停地攪拌，將所有的調料都攪拌均勻。多攪拌一會，收汁濃稠。將調好的料汁淋在雞蛋上面。最後撒上蔥花進行點綴，一道美食就做好了。裡面不僅含有雞蛋、瘦肉還有香菇丁，營養又美味，非常適合老人和孩子食用。
【愛心小貼士】
1.如果西紅柿切丁的時候不夠細，可以用刀剁一下，儘量剁細一點。
2.攪拌蛋液的時候一定要加入溫水，並用筷子充分攪拌均勻，讓蛋液和清水充分混合。
3.過濾蛋液這一步是不可以省略的，也是蒸出來沒有蜂窩的雞蛋的關鍵所在。
第一次聽說豆腐還要這種做法吧，中秋節快到了，家人們團聚在一起，不放製作這樣一道新鮮創意的菜品，一定是餐桌上的亮點。如果喜歡這種做法，請點讚和關注吧，我每天都會發布新題材的美食製作方法哦！
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