乾絲煮什麼菜好(美食做法大煮乾絲)
2023-05-10 16:14:32
大煮乾絲 又稱 雞汁 煮 乾絲 ,傳統 名菜 ,屬 淮揚菜 系。大煮乾絲是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美 饌 , 淮揚菜系 中的看家菜。原料主要為 淮揚 方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到 豆腐乾 絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
做法一主料
豆腐皮300克、雞脯絲50克。
配料
蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。
做法1、先把雞肉洗淨;
2、準備雞湯一份(鍋內加水,放入雞肉、蔥、姜、料酒,大火燒開,小火煮30分鐘);
3、將豆腐皮切成細絲,放入熱水中焯一下;
4、把火腿肉切成細絲,將筍切成細絲;
5、鍋內加水和雞湯,鍋內放入豆腐絲;
6、放入雞脯絲,大火燒開;
7、15分鐘後放入蝦仁,放入鹽調味,然後再放入火腿絲;
8、盛入碗中,即可享用。
做法二主料
豆腐絲400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g
輔料
高湯適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、使用鹼適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.鍋中加適量的清水加入食用鹼,放入豆腐絲煮上2分鐘撈出衝洗備用。
3.香菇切絲,木耳切絲,火腿切絲,蔥切絲。
4.鍋中再加入適量的高湯煮開,加入少許胡椒粉,加入鹽
5.放入香菇,木耳繼續煮至3分鐘。
6.然後加入豆腐絲煮上2分鐘。
7.加入火腿,加少許雞精調味,放入蔥絲關火。
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