家常簡單開胃下飯菜（8道家常開胃菜美味又下飯）
2023-05-02 23:29:54 2
大家好！今天小主推薦幾道家常開胃菜分享大家，每一道都好費飯量，大人小孩都確定愛吃，同時做法也好簡單，希望你們都喜歡啦！
一、《番茄燒魚片》
1、材料準備：
主料：黑魚（烏鱧）、娃娃菜
輔料：蔥、姜
調料：生抽、番茄醬、胡椒粉、食鹽、雞精、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把黑魚清洗好切片，番茄切丁備用；
(2) 油熱倒入薑絲、蔥花炒香，再倒入番茄炒軟；
(3) 然後加入2勺生抽、1勺番茄醬、半勺胡椒粉、適量食鹽和雞精、同時加入1碗熱水，煮開後倒入魚片；
(4) 娃娃菜先燙熟後撈出，用另一個大碗把娃娃菜鋪在碗底，最後倒入魚片，撒上蔥花即可。
二、《酸湯牛肉》
1、材料準備：
主料：牛肉、蓮藕、萵筍、金針菇
輔料：姜、蔥、蒜、小米辣、線椒、酸湯調料包
調料：生抽、蠔油、料酒、食鹽澱粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺蠔油、適量食鹽、1勺料酒、1勺澱粉，蔥姜水抓拌均勻，讓牛肉吸滿汁水，再加入1勺食用油封住水分，醃製15分鐘；
(2) 鍋中油熱，下蔥、姜、蒜炒出香味，加入適量開水，再把酸湯料包加進去攪拌均勻；
(3) 然後把蓮藕、萵筍、金針菇也倒進去煮熟後撈出，鋪在碗底；
(4) 用鍋中的酸湯繼續煮醃製好的牛肉，牛肉煮至完全變色熟透，撈出鋪在蔬菜表面；
(5) 最後再倒入酸湯，表面放些小米辣和線椒圈，用熱油淋上即可。
三、《醋溜炒豆芽》
1、材料準備：
主料：綠豆芽
輔料：蔥、蒜、幹辣椒
調料：生抽、蠔油、香醋、胡椒粉、食鹽、食用油
2、做法步驟：
(1) 首先把綠豆芽洗淨，控幹水分備用；
(2) 鍋中燒油，倒入蒜末、蔥末、幹辣椒，翻炒出香味；
(3) 倒入綠豆芽，翻炒幾分鐘至軟，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋，翻炒均勻；
(4) 然後放點蔥段，翻炒一下即可出鍋。
四、《榨菜絲炒肉》
1、材料準備：
主料：豬肉（五花肉）
輔料：姜、蒜、青紅辣椒、榨菜
調料：生抽、料酒、食鹽、澱粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先將青紅辣椒切好備用；
(2) 豬肉切好備用，肥肉分開，瘦肉放碗中，放入1勺生抽，1勺料酒，1勺澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘；
(3) 少油熱鍋倒入肥肉煸炒出油，放入瘦肉翻炒，炒至變色放入1勺料酒，放入姜蒜末繼續翻炒；
(4) 放入青紅辣椒和榨菜絲一起翻炒，放入半勺食鹽和1勺生抽調味，加入少許清水一起翻炒均勻即可出鍋。
五、《鹹魚茄子》
1、材料準備：
主料：茄子、鹹魚、肉末
輔料：姜、蒜、小米辣
調料：生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、食鹽、雞精、白糖、澱粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把茄子切條，鍋裡下多一些油，熱油後倒入茄子炸，炸到有點微黃就撈出備用；
(2) 然後準備醬汁：蒜末、薑絲、鹹魚粒、肉末、小米辣，下鍋炒香，再加1勺豆瓣醬、小半碗清水，翻炒均勻；
(3) 再加入1勺蠔油、1勺老抽、少許白糖和雞精，再次翻炒均勻，倒入茄子燜一下，倒入澱粉水翻炒撈出；
(4) 最後把炒好茄子倒入砂鍋，撒點蔥花收汁即可出鍋。
六、《蜜汁脆皮豆腐》
1、材料準備：
主料：豆腐
輔料：蔥、蒜、白芝麻
調料：生抽、蠔油、食鹽、白糖、澱粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先調個醬汁：碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、半勺食鹽、1勺白糖、半勺澱粉、少許清水拌勻備用；
(2) 豆腐切小塊，均勻地裹上一層薄薄的澱粉，起鍋熱油放入豆腐，煎至兩面金黃盛出；
(3) 鍋裡留底油，放入蒜末爆香，倒入醬汁煮至濃稠；
(4) 倒入豆腐翻炒均勻，出鍋前撒上芝麻和蔥花即可。
七、《涼拌豬耳黃瓜》
1、材料準備：
主料：豬耳、黃瓜、腐竹、木耳、花生米
輔料：蒜、洋蔥、小米辣、香菜
調料：生抽、雞精、白醋、食鹽、白糖、香油
2、做法步驟：
(1) 調涼拌汁：加入2勺生抽、1勺白醋、1勺香油、蒜末、洋蔥、小米辣、適量食鹽和雞精，攪拌均勻備用；
(2) 首先把黃瓜拍碎再切成段；
(3) 然後連同豬耳、炸過的花生米、香菜、焯過水的腐竹和木耳，再倒入調好的涼拌汁，抓拌均勻即可食用。
八、《酸辣湯》
1、材料準備：
主料：番茄、豆腐、火腿、木耳、金針菇、雞蛋
輔料：香菜
調料：生抽、陳醋、胡椒粉、食鹽、澱粉、食用油
2、做法步驟：
(1) 首先把番茄、豆腐、火腿、木耳、金針菇，食材洗淨切好備用；
(2) 鍋中加入少許食用油，加入番茄炒出湯汁，加入一碗水煮開，再加入豆腐、火腿、木耳、金針菇，煮開再煮2分鐘；
(3) 加入1勺生抽、1勺陳醋，淋入調好的澱粉水煮開，淋入雞蛋液；
(4) 最後加入少許食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜即可。
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