豬耳朵怎麼做才不麻煩又好吃（夏天最愛吃的涼拌豬耳這樣做）

2023-05-02 18:01:50 1

一到夏天，人們的食慾就會隨著氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時候酸酸辣辣的開胃涼菜最受人們的喜愛。

今天，懶哥就跟您介紹一道紅油耳片的做法，吃起來酸辣爽口不油膩，又開胃，喜歡的朋友別忘記試試，一定不會讓您失望。

用料：

豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅幹辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒麵，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。

做法：

買回來豬耳朵後，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵裡面刷洗乾淨。

鍋內倒水，放入豬耳朵，滴一點白酒去腥，把豬耳朵焯水。

待鍋內水燒開後，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個面，兩面都焯到水，然後撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗乾淨。

鍋內換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅幹辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把豬耳朵煮20分鐘。

隨後往鍋裡加一勺鹽，繼續煮10分鐘。

將黃瓜洗淨，切絲備用。

取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪於碗底，碗邊上也擺放上耳片。

中間空餘的地方放上黃瓜絲，壓緊。

把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，一起翻個面。

拿掉碗，扣出耳片。

取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丟丟鹽，一勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成一個調味汁，最後將汁淋在耳片上面。

擺放上香菜做點綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。

小貼士：

我煮的這個豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯一點的，就多煮一會兒。

一定要把豬耳朵的耳窩清洗乾淨，如果有太多雜細的小毛，建議您用火燒，或者用熱鍋燙一下，都可以去毛。

紅油的做法：

把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼一會兒，隨後將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣一碗簡單的紅油就做好了。（注意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼一會兒，再倒入辣椒粉中。）