沒下過豬的老母豬肉能吃嗎（老母豬肉煮熟當牛肉賣）

2023-05-03 06:13:01

#母豬肉能不能吃，農村老母豬老了怎麼處理#

大家好！我是回村歇歇，請點下關注，我今天來講述一個真實的故事：老母豬肉不僅能吃，讓專業煮熟食的人做得比牛肉還好吃。

這是兩千零幾年夏天的事情了。我在村頭開農資店，旁邊是一個開飯店的。記得是傍晚時分，天氣特別悶熱，開飯店的鄰居來喊我幫忙，說得很神秘。

我跟著鄰居來到他的豬圈，我想這是幹啥的？我又不喜歡養豬。鄰居說，趁著這會兒人少，你幫我把這老母豬抬到後院去，還有開飯店的家裡兩個人，剛好四個人。

原來鄰居的老母豬被熱得兩天不進食了，奄奄一息。豬蹄子已經被拴好，兩條槓子，四個人抬著老母豬到後院，鄰居已經把殺豬的案臺弄好了。

鄰居說，這250斤的老母豬好幾年了，看來是活不成了，趁還有口氣，放點血宰了它。我悄悄地問，這肉能賣嘛！開飯店的鄰居說，你看好吧！

這頭老母豬真是奄奄一息，鄰居捅了一刀子，竟然連叫喚的力氣都沒了，放出來一點點血。幫鄰居把老母豬放進熱水鍋裡。鄰居隨便褪了一下豬毛，然後像剝羊皮一樣，把豬皮剝下來後，把豬五臟六腑裝進袋子裡，埋在了村外的農田裡。

第二天半夜，飯店沒了一個人，安靜了下來。鄰居給我送來一大塊熟肉，非得讓我嘗嘗味道咋樣？我這人有點潔癖，因為抬豬殺豬我看了全過程，不想吃。

鄰居放下肉走了，看著就像熟牛肉，因為我知道是豬肉。畢竟禁不住誘惑，我從大塊熟肉上撕下一塊，品嘗了一口，挺香的，還有滷雞的草藥味道。

鄰居的飯店不大，來吃飯的都是周邊村裡的幹部，過路的，做生意的。我在店裡不忙了，我也喜歡坐在飯店大廳裡閒聊。每次有來吃飯喝酒的，進門問：老闆有啥特殊的菜沒？

鄰居就說，上次到廣府城進貨，一個朋友家裡宰了一頭牛，他們家吃不完，讓我拿回來幾十斤替他們賣了。所以，便宜點25元一斤。

只要是來飯店喝酒的，聽了鄰居介紹，都會要一個牛肉盤。當鄰居切好「牛肉」，端著盤子朝雅間送時，看見我就咕咕笑，我也忍不住，一邊扭一邊咕咕笑。

鄰居和我開玩笑道：咋樣？這些人不是經常下飯店吃飯麼？咱這個老母豬肉，這麼粗的肉纖維，一般人看不出來。再說了，豬肉本身就比牛肉要香，我配了好多藥料，就一件亂真了。

有一個食客吃的「牛肉」香了，臨走還要了二斤，讓家裡人吃。沒多久，「牛肉」賣完了，這下麻煩了。

一般來說，像農村村口的小飯店，來吃喝的經常是那一幫人。在後來的一段時間，來吃過「牛肉」的食客，進門就點牛肉。鄰居說，那便宜牛肉賣完了，有貴的35元一斤。

這些食客筷子夾著真牛肉，放進口裡品嘗，然後說：沒先前便宜的牛肉香，老闆你以後還是去廣府城你朋友那兒進牛肉吧！又便宜又好吃啊！

怪了，這些食客來一次問一次，有沒有便宜的「牛肉」？老闆說沒有沒有了。這些食客點完菜就不再點牛肉了。

鄰居和我苦笑著說：來喝酒點牛肉的越來越少了，都還想吃以前的便宜「牛肉」，你說怪不怪？