牛百葉怎麼炒才爽口（牛百葉這樣吃才爽）
2023-05-03 08:47:25 3
【菜餚特點】
此菜以鮮嫩牛百葉為主要原料,佐以鮮綠青蒜合炒而成。色澤清新,爽目宜人,口感脆嫩,鹹鮮適口,清香味美,食之不膩,為家庭佐酒下飯味美之佳餚。
【原料】
鮮嫩牛百葉500克,鮮綠青蒜150克,大蒜瓣10瓣,黃酒1湯匙,白糖1/2茶匙,雞精1湯匙,精鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。
【製作】
(1)百葉切粗絲,放入熱水中稍燙,即刻撈出,控幹水分。
(2)青蒜擇洗乾淨,中間切開,適當切段。大蒜剝淨表皮,切片
(3)鍋燒熱,放入烹調油適量,蒜片下鍋,煸炒出香味,放入百葉,烹人黃酒,放入白糖、雞精、精鹽、胡椒粉稍炒,再放入青蒜,用旺火炒熟,淋入香油即成。
【司廚心得】
青蒜我們並不陌生,但是制菜時火候可是不易掌握好的,欠火
生辣,過火有異味。旺火快炒,一氣呵成,切勿成湯湯水水樣。菜
好即食,涼後有腥味。製作此菜需要20分鐘
,
