正宗的佛跳牆怎樣做（素版佛跳牆）
2023-05-02 18:46:52
「佛跳牆」
一報這菜名
你的腦海中是不是立刻呈現出
鮑魚 海參 魚翅
乾貝 鵪鶉蛋 魚肚 花膠
當這些鮮美無比的食材組合在一起
今天教大家做一道素的佛跳牆
它不僅會給你解油膩
同時它也可以提升鮮美的味道
讓你享受到美味的同時
減除身體上的負擔
食材：猴頭菇、蟹味菇、新鮮香菇、金針菇、冬筍、大白菜、土豆、玉米、葛根粉或綠豆粉番薯粉、裙帶菜（也可以用海帶尖來代替）
調味：味噌（可用白腐乳替代）
今天這道菜的食材中
這些「天然鮮」們就是這樣分類的
富含鳥苷酸鹽
香菇、金針菇、蟹味菇、猴頭菇。
富含穀氨酸鹽
味噌，超市可以選購。因為它是由大豆發酵而成，所以特別鮮美
裙帶菜
玉米、土豆、冬筍
操作步驟：
1、這個葛根粉先用水浸泡
天涼這個水溫可以偏高一些
用溫水來泡
效果會更加好一些
2、玉米切成段
冬筍汆水去草酸
土豆削皮
大個頭的猴頭菇切小
3、材料放下鍋
我們可以把味噌醬
先加到水裡面
這樣待會兒煲湯的時候
鮮味道就會更加均勻地
融合到其它的這些食材當中
因為這個味噌本身就帶有鹹味的
所以不用放鹽
4、我們可以把玉米放下鍋
其次是土豆
再接下來放冬筍
然後可以放所有的菌菇
裙帶菜買來的時候如果是幹的
需要提前浸泡一下
然後早早的放進鍋
5、放了食材之後
根據食材的用量
我們再來添加水
把器皿都填滿了
我們再去煮
6、剛開始的時候
是冷水下鍋
這樣食材的鮮味道
才能更加的燉煮出來
但是在燉煮的過程當中
隨著水分的慢慢蒸發
後面添加的就得是熱水
7、大火煮沸、小火慢燉10分鐘後
放入易熟的大白菜和粉絲
火調大後大概煮兩三分鐘
就可以起鍋了
