辣椒油最正宗的配方（辣椒油好吃有訣竅）

2023-04-30 17:48:00

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

從小我的口味就比較淡，奈何家中奶奶超級喜歡吃辣，幾乎頓頓離不開辣椒，我的口味從此就被帶偏了。

奶奶喜歡吃辣，除了性格像辣椒熱情奔放外，也確確實實做得一手好吃的辣椒醬、辣椒油，鄰居都稱讚她做的好吃，香辣爽口，味道很濃鬱，吃著美味極了，奶奶每次都做一大鍋，分給親戚鄰裡。

久而久而，我也喜歡上了這道熱辣濃烈的味道，無論是炒菜、燉菜、涼拌菜，加一勺辣椒油，這道菜似乎瞬間有了靈魂，它能激發出菜品的香味，味道更加濃鬱入味，喜歡吃辣的朋友直呼好過癮！

耳濡目染之下，我也跟奶奶偷學來一些炸辣椒油的小技巧，今天把這道家常辣椒油的做法分享給大家，以後家裡的辣椒油別再去超市買了，不妨自己在家做一做，還是挺簡單的，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過哦。

下面請看我們的具體操作：

準備蒜子一小把拍扁，剁成蒜末；生薑一小塊切成薑末，一起放入盆中備用。

洋蔥半個切成條，裝入盆中。

準備辣椒麵30克，放入小碗中。

最後準備白芝麻一小碗，約40克左右備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

取一個小盆，放入黃豆醬兩勺，倒入白芝麻和辣椒麵，放入姜蒜沫。

起鍋添入兩勺食用油，倒入洋蔥，用勺子翻動幾下，炸出洋蔥的香味，炸至洋蔥呈微黃色時撈出。

接著把油溫燒至6成熱時關火，再把一半的熱油澆在裝辣椒麵的小盆裡面。

用筷子攪拌均勻，再澆入一半的熱油，最後加入幾滴白醋，提高辣椒油的香味。

裝入小碗裡面，這道香辣開胃的辣椒油就做好了，這樣做出來的辣椒油絕對是非常香辣油亮的，而且味道更加濃鬱，用來拌菜，拌麵，夾饅頭，味道都不錯，讓人的食慾大增，無論吃啥都香噴噴的！

下面是所用到的食材和調料：

食材：洋蔥，蒜子，生薑，白芝麻，辣椒麵

調料：白醋

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