熬奶茶最好的茶是什麼茶（六大茶類煮奶茶實驗）

2023-04-30 18:00:16 2

有人說，但凡人有了一種癖好，也就有了看世界的一種特別眼光。如今充斥在資訊時代的茶人們，同樣會為了「愛茶癖」滿足心癮，腦洞大開。

茶語網作為一個專業的茶葉口感體驗測評網站，一直在不停突破自我、做出各種「瘋狂實驗」。這次，我們將目光轉向冬日調飲奶茶：將6大茶類分別煮過之後，加入淡奶調飲，只為試出茶、奶融合最佳口感！

當然，為了實驗進行得更完美，我們毫不吝嗇地備齊了六大茶類裡的高等級茶，還活生生從老闆手中騙來兩泡高杆單株。

在一個下午的時間裡，六大茶類煮奶茶角逐賽就在茶語實驗室展開。觀戰者，眾！

主角：八款茶、全脂淡奶

1號選手：巖茶——正巖肉桂

2號選手：綠茶——產自龍井核心產地獅峰山，非遺大師手制

3號選手：白茶——典藏級二十年陳老白茶

4號選手：黑茶——陳化十年六堡茶

5號選手：熟普——2015年千款茶評榜中，位列熟普榜首

6號選手：生普——普洱小微產區，罕見高杆

7號選手：黃茶——一款工藝優秀的霍山黃芽

8號選手：紅茶——大師手制，高等級祁門紅茶

審評人員

茶語網隨機選擇的同事，人員分別來自網站內部茶評組、採編中心、電商部門、市場部等。

製作步驟

1. 實驗準備：玻璃壺中倒入600ml清水、茶葉10g、茶與奶比例為3:1；

2. 加熱至沸騰後將準備好的茶放入壺中（可準備茶包袋），煮茶時間均控制為10分鐘；

3. 倒出茶湯，加入提前備好的淡奶，讓淡奶與茶湯慢慢相融，用攪拌棒略略攪拌；

4. 開喝（如果自己口味偏甜，可適量調入白砂糖）。

· 試喝的過程中，整個實驗室瀰漫著各種氣味的茶香與奶香，引來無數蹭喝群眾。

巖茶奶茶：喝出「高樂高」的味道

口感指數：★★★★

總評：茶葉煮出來滋味就非常好了，加入淡奶之後，茶湯的細膩感與奶濃稠感，很好地融合在一起；奶味中存留了巖茶焙火的香氣，奶香和焙火香剛好適度。

天棒：口感平衡，奶味與茶味都能體現出來。

竹板凳：嗯！絲滑，喝起來感覺很潤。加了糖之後，有點像小時候喝過的高樂高的味道。

茶語Jolin：第一次嘗試巖茶奶茶，奶茶裡帶點兒焙火香還是舒服。

小羊羊：不苦不澀，有焦糖香。

綠茶奶茶：人見人愛的獅峰龍井遇到了滑鐵盧

口感指數：★★★

總評：整體感覺比較清新，但稠滑感稍差。加入淡奶後，奶味比茶味重，綠茶原本的鮮爽感被掩蓋了，入喉後口腔中有綠茶的味道，回味微微泛苦，也是一種不錯的體驗。

天棒：居然拿獅峰龍井來煮，不怕它晚上來找你尋仇嗎？

竹板凳：綠茶的清香被掩蓋了，茶湯苦味突出，加奶後完全喝不出龍井的味道。

茶語Jolin：完全是豆漿的顏色，奶味有點重。

小羊羊：原本期望值挺高的……現在看來，還是清飲吧。

白茶奶茶：蹭喝群眾為90年代老白瘋狂打call

口感指數：★★★★★

總評：是一款有驚喜的組合，20年老白茶與淡奶的結合，入口有巧克力般的稠滑感，兩者搭配相得益彰，茶味更濃，奶味更香，有參香和粽香混合，飲後口腔有乾果子的味道，回味甜中微微有鹹，甜而不膩。

天棒：簡直出乎我的意料，不知道是不是年份茶的原因，喝起來居然一點不覺得膩。

竹板凳：煮的過程中，就聞到淡淡的粽香。清飲非常甜潤，加奶後，有點在喝熱巧克力的感覺。

茶語Jolin：太奢侈了，很少喝到這種味道的奶茶，甜中帶有淡淡的鹹味兒，有點微妙。

小羊羊：（一口悶完）快點，續杯續杯。

六堡奶茶：醇滑，甜鹹味兒

口感指數：★★★★★

總評：茶葉在煮的過程中，帶有淡淡的西洋參的味道。清飲時，藥香漸顯，口感清涼舒適。加入奶後，口感醇厚，融合得很好，非常協調，是唯一一款不放糖也特別好喝的奶茶，回味中帶有六堡的木香味和甜香味，同樣帶有鹹味。不遜色於紅茶配奶。

天棒：再次出乎意料，茶葉與奶融合的楷模。

竹板凳：比剛才那款老白稠滑感稍微差一點，但也不錯。

茶語Jolin：不加糖的口感更好，加糖後感覺膩了點兒。

小羊羊：奶茶裡頭居然還可以喝出六堡的老木頭味，相互協調性很好。

熟普奶茶：熱可可既視感

口感指數：★★★★

總評：像喝熱可可一樣，但沒有太大的驚喜。奶和茶結合得很好，稠滑感也不錯，入口有熟普的味道，回味更多是奶味，口感協調、舒適，也微微帶鹹味。

天棒：天吶，我終於知道怎麼處理家裡的那些熟普了。

竹板凳：口感與第一款巖茶奶茶相似，入口滑。

茶語Jolin：與淡奶結合得倒是不錯，不過我更覺得，茶與淡奶相容的那瞬間太好看了。

小羊羊：比起剛才的老白和六堡，口感稍稍差點兒，不過也還不錯了。

生普奶茶：太貴，難道是種浪費？

口感指數：★★★★

總評：整體感覺比較清新爽口，奶味和茶味融合表現很好，不錯的一個搭配，回味普洱的花香和植物清香的香氣盛，口腔微微有清涼感和甜香味。因為這款茶細節很多，做成奶茶似乎感覺有點浪費了。

天棒：甜，居然不澀口。

竹板凳：口腔倒是有收斂感，茶味、奶味都能體現出來，喝完不膩。

茶語Jolin：單喝茶就覺得好好喝啊，做奶茶有點暴殄天物，茶葉留給我吧，我要清飲！

小羊羊：做成奶茶後，感覺生普的層次感被淹沒了。

黃茶奶茶：黃芽君居然在奶茶界被「out」

口感指數：★★

總評：入口奶味蓋過茶味，回味泛苦，有黃茶的豆香，但和奶不融合，整體感覺不是很好。沒有辦法在奶茶中喝出蘭花香。

天棒：味道一般，只能說勉強可以接受。

竹板凳：茶和奶有明顯分離感，不是很協調。

茶語Jolin：茶味太淡，感覺就是在喝牛奶。

小羊羊：不想說話，我有點茶醉了……

紅茶奶茶：無喜無悲的經典配方

口感指數：★★★★

總評：屬於比較經典的配方，有溫暖的感覺，但是微微有點膩，茶和花很好交融。

天棒：實在不知道怎麼點評，如果人生也能像這樣無喜無悲那該多好。（佛系茶人都這麼說話？）

竹板凳：嗯…香甜有滑感，（還有別的感受嗎？）沒了……

茶語Jolin：已經喝飽了，可以下班了嗎？

小羊羊：就是家裡常煮的奶茶口味吧，有花香。

綜上所述。

八種茶分別煮過之後加入淡奶，結果非常出乎我們的預料，老白茶、熟普、六堡茶與淡奶的融合度表現都非常優秀，口感也不錯，不輸給傳統選用的紅茶。生普與淡奶的融合也有別樣風味，回味比較獨特，但若是用品質極高的茶葉做成奶茶來喝，似乎是浪費了些。

家庭自製奶茶與清飲趨勢

關於奶茶，茶語網此前專門做過詳細分析《奶茶真相:街邊無糖奶茶糖尿病患者能喝嗎?常喝奶茶會咖啡因過量?》（點擊標題即可查看文章）。

文中也明確指出：街邊奶茶中有各種添加劑含糖，造成它總糖含量普遍偏高，正常概率下，雖不如十四顆方糖那麼恐怖，但飲用街邊奶茶，要充分發揮選擇能動性。

所以，如果想喝到更加健康的奶茶，自製是一個更好的方法。而且，家庭自製奶茶有幾個優勢，糖分、咖啡因完全可控的，可以限定奶和白砂糖的來源，以及控制茶水比。

當然，對於日常飲品，除了奶茶外，清飲茶日益成為一種更時尚、更健康的飲品選擇。

撰文：雅菲

圖片：科佳

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