圓辣椒炒雞蛋家常做法（先下鍋炒就錯了）

2023-04-29 15:29:43 1

圓椒炒雞蛋，圓椒直接炒就錯了，難怪出水不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了 給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

圓椒炒雞蛋，是一道特別美味的家常菜，圓椒口感脆嫩，雞蛋鬆軟鮮香，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友自己在家做的，圓椒炒雞蛋，圓椒出水不好吃，雞蛋也非常容易煎糊，其實原因很簡單，關鍵就是您把圓椒直接下鍋炒就錯了，今天呢，我就分享給大家圓椒炒雞蛋，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

新鮮的圓椒兩個，雞蛋三個，大蔥少許，大蒜一頭，生抽少許，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

1、首先咱們將新鮮的圓椒，洗淨後去籽，然後用手掰成片狀備用，大家注意圓椒，一定不要用刀切，用手掰出來的味道才最好。

2、接著咱們準備空碗一個，打入雞蛋三個，攪散備用，接下來咱們準備料頭，將大蔥少許切成蔥花，放在空碗中，大蒜少許切片，同樣放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。

3、首先咱們鍋熱，加入少許底油，將新鮮的圓椒，直接放入鍋內翻炒30秒後，立刻盛出備用，這一步的目的，是為了讓圓椒的表皮，炒至起泡，這樣處理後的圓椒，更不容易出水，而且也更加的入味。

4、接著咱們鍋熱，加入少許涼油潤鍋，接著將熱油倒出，這樣處理後的炒鍋，在炒雞蛋時，才不會粘鍋，接著咱們將蛋液倒入鍋內，煎至兩面，金黃後盛出備用。

5、接著咱們鍋熱，加入蔥花蒜片炒香。大家注意，這一步，一定要將蔥花蒜片，炒至金黃色，這樣它們其中的香味，才會被完全釋放出來，接著咱們炒香後，接著加入蠔油三克，生抽三克，精鹽三克，白糖兩克，雞精少許，味精少許調味，接著將炒好的雞蛋和圓椒，放入鍋內，開大火翻炒30秒後，即可出鍋裝盤成菜。

1、圓椒炒雞蛋，圓椒直接下鍋炒就錯了，應該先把圓椒翻炒30秒後，將其炒制外面起泡後，立刻盛出。這樣處理後的圓椒，才會更入味，而且更不容易出水，這一點大家要注意。

2、咱們大家在炒雞蛋的時候，一定要熱鍋涼油潤鍋，這樣處理後的炒鍋，煎雞蛋時才不易粘鍋，這一點大家要同樣注意。

好啦一道特別好吃，不出水的，圓椒炒雞蛋就做好了，下次做圓椒炒雞蛋，不要直接下鍋炒了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。

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