不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）

2023-05-01 11:24:29 2

發糕是一種非常鬆軟好吃的點心，一般早餐店都有賣，我們經常吃的有紫薯發糕、大米發糕和燕麥發糕，口味各有千秋，再搭上一杯豆漿或者牛奶，早餐就能吃得飽飽的。我今天準備換個做法，用糯米粉來做一次發糕試試，這個難度要稍大一些，因為糯米粉黏性大，如果沒做好，出鍋就會非常的黏，我也試了好幾次，吃了20年發糕，這個做法百吃不厭，鬆軟不粘牙，比蛋糕還好吃，最後總結了一些小技巧，做出來的糯米發糕鬆軟不發黏。

【準備食材】

糯米粉200克，粘米粉50克，母雞蛋1個，酵母3克，白糖30克，純牛奶200毫升，葡萄乾適量

1，首先在碗裡倒入200克糯米粉，有些地方也叫江米粉，50克粘米粉，也就是大米粉，主要是降低糯米粉的黏性，如果沒有也可以用麵粉代替。

2，然後打入1個母雞蛋，放3克酵母粉，30克白砂糖，用200毫升純牛奶攪成糯米麵糊，不喜歡牛奶味可以直接加等量的清水。

3，糯米麵糊攪好後密封醒發40分鐘，發酵好的狀態是，麵糊體積比沒發之前要大一倍，而且裡面會有很多小氣孔，所以發麵的作用就是形成很多小氣孔，使做出來的糕點更加鬆軟。

4，糯米麵糊發好後要攪拌一會，把氣孔攪散，這樣在二次發酵過程中形成的氣孔會更加均勻細膩，然後裝入紙杯裡，不用裝太滿，蒸熟後會膨脹變大。

5，擺上一些自己喜歡吃的乾果。

6，放入蒸鍋裡二次醒發15-20分鐘，二次醒發很重要，只要是做發麵的都需要這個步驟，15分鐘後用中火蒸20分鐘。

7，這樣做的糯米發糕非常的漂亮，鬆軟不粘牙，比大米發糕口味會更好一些。

【小技巧總結】

1.糯米麵糊要調得幹一些，這樣就不會因為水分太多蒸出來發黏。

2.如果用稍大的容器蒸，糯米麵糊一定不能放太多，不然中間蒸不熟也會發粘。

我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「糯米發糕」做法，喜歡的朋友記得點讚-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！