銀耳要泡多久才能燉出膠（銀耳怎樣才能煮的很黏稠）

2023-05-01 05:48:56 1

銀耳，是我們常見的美容食材，被稱為「窮人的燕窩」，不僅美容養顏，補鈣，可促進肝臟解毒，更可以減肥，提高免疫力。銀耳做法多種多樣，特別是湯羹最好喝了。

銀耳有這麼好處，到底怎麼泡發銀耳呢？關於銀耳泡發眾說紛紜，有人說熱水泡，有人說溫水泡，還有人說用冷水泡，那麼銀耳到底怎麼泡呢？我們一起來看看吧！

其實泡銀耳的方法很簡單，第一種：用涼水泡發，就是直接把銀耳放入涼水中，要加足夠的涼水，一定要蓋過木耳，這樣好泡發，就是泡發的時間比較長，一般需要泡發3—4小時才能泡開，一般每千克幹銀耳可出3.5——4.5千克。所以，如果時間充足，最好涼水泡發，無論是質地、口感、泡發量上都是效果最好的。營養也是最好最不流失的。

第二種：溫水泡發，這種方法比涼水泡發快很多，但是對於水溫要求很高，水溫不能過高，一般水溫可以是25°—30°左右，這樣不會破壞銀耳的營養。如果水溫過高，就把銀耳的營養破壞了，也影響了口感。這種方法就是對於急著用銀耳的快速方法。一般就是最快也得2小時左右即可。

還有人說，用開水泡，千萬不能用，這種方法把銀耳營養都泡沒有了，口感更是不好了，也沒有清洗把銀耳的雜質清洗乾淨，最好不要用開水泡發。

銀耳怎樣才能煮的很黏稠？

1、要想熬製好銀耳，首先就要選好銀耳，銀耳好了，出膠質並濃稠而軟糯。一般我們就選顏色比較深，呈現淡黃色，沒有異味，屬於正常的銀耳，這是沒有硫磺燻過的銀耳，是好品質。

2、泡發，用涼清水浸泡，要加足夠的水，因為銀耳泡發特別大，需要更多的水

3、等泡發開了，把銀耳蒂去掉，撕成一朵朵的，成小朵最好

4、再次清洗乾淨，多清洗幾遍，直到清洗成清水

5、砂鍋或者用電燉盅燉最好，加銀耳和足夠的水，也可以加桃膠或者紅棗

6、大火燒開轉小火，熬製30分鐘左右，中間可以攪拌幾次，小火糊鍋底

7、一定要加足夠的水，因為熬製需要水很多易幹，直到熬製到銀耳軟糯，濃稠那就出膠質了，可以加冰糖，枸杞再次出幾分鐘就可以出鍋了。

8、用電飯鍋或者電力壓力鍋燉銀耳羹，也是非常適合懶人的方法，這是現在比較快速燉煮的銀耳方法。

小夥伴們，你們怎麼泡發銀耳呢？歡迎分享你們的好方法吧！