哪種糯米做糯米飯好吃（河南老式糯米飯）

2023-04-30 19:36:38 1

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小時候在村裡吃宴席，不為別的、就巴巴等一碗軟糯香甜的糯米飯，遠遠的看著一碗雪白的、飄著香甜的糯米飯越走越近，手裡的勺子已經按捺不住，只待它上桌那一瞬間，可勁的往自己碗裡扒拉，你敢猶豫下一秒就只剩一個空碗，這場景、想必對於那些在村裡長大的孩子來說再熟悉不過了。

雖然現在的宴席上也有這道菜，但總感覺和小時候吃的那個味差點意思。今天，我就給大家還原一下河南老式糯米飯的做法，糯米這樣做比粽子好吃，軟糯香甜，還是記憶中的味。

【河南老式糯米飯】

1.首先，我們準備糯米200克，淘洗乾淨以後放在電飯煲中，加入適量的清水蒸至八成熟。

2.準備花生米20克，葡萄乾20克，再準備幾粒青紅梅、幾粒蜜棗備用。瓜子梅也叫青紅梅，是豫東地區做糯米飯常用的配料，當然有時候也會用青紅絲，有青有紅搭配在一起才是地道的農家樣式、農家味。

3.把蒸好的糯米飯放在盆中，加入白糖10克攪拌均勻。

4.取兩個扣碗，分別在碗中均勻的抹上植物油，防止蒸好的糯米飯粘在碗底倒不出來。然後把剛剛準備好的花生、葡萄乾、青紅梅、蜜棗均勻擺放在碗底。

5.再把米飯分別盛放在碗中，並用筷子把米飯壓結實，放入上大氣的蒸鍋上蒸十五分鐘。

6.十五分鐘以後，我們已經聞到了濃濃的香甜味。拿一個盤子扣在小碗上面，並快速的翻過來，一盤扣碗米飯就呈現在我們眼前了。

7.這個時候先不要急著吃，我們熬一點糖汁，淋在米飯上可以使糯米味道更濃鬱。鍋內燒一勺水，放入白糖10克，不停的攪動化開白糖，等到水燒開以後淋入少許水澱粉勾成薄芡。

8.然後把勾好的糖汁均勻地澆在米飯上面，香甜軟糯的糯米飯就能上桌了。

阿飛有話說：

糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過在不同的地區，叫法不一樣。糯米是一種比較溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃等多種作用。

好了，這道香甜的河南老式糯米飯就做好了，感興趣的朋友可以在家試一試、找找記憶中的味道。

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