中秋過節必備的家常菜（要吃11道下飯菜和3道滋補湯）

2023-05-01 04:39:24 1

中秋前後，要吃11道下飯菜和3道滋補湯，好吃不貴，適合秋天食用。今天已經是9月2號了，再過半個多月就要到中秋了，我們這裡天天下雨，溫度也下降得很快。秋天的涼爽，讓人感覺非常舒服。秋天雖然涼爽，但是容易燥熱，飲食方面要多吃些新鮮的蔬菜和新鮮水果。今天我來給大家分享11道下飯菜和3道滋補湯，好吃不貴，還適合秋天食用。

下面分享11道下飯菜，分別是：幹煸豆角，紅燒茄子、麻辣豆腐、茶樹菇炒肉、酸辣藕片、炒三絲、酸辣白菜、紅燒排骨、油燜大蝦、杭椒牛柳、清蒸桂魚。這些葷菜素菜都有，口味酸辣，清淡都有，可以滿足不同的人胃口。

1、幹煸豆角

食材：豆角250克，幹辣椒4個

做法：先將豆角洗淨切成小段，幹辣椒洗淨切成小段。鍋裡倒入食用油，油熱後下入幹辣椒和豆角大火翻炒均勻，炒至豆角表皮變皺後，加入食鹽，生抽調味，炒熟裝盤即可。

這道幹煸豆角的口感：香，辣，鹹，軟糯，有嚼勁，非常下飯好吃。飯店做這道菜會把豆角油炸後再炒，自己在家裡就不要油炸了，可以直接炒熟吃，這樣吃比較健康。

幹煸豆角

2、紅燒茄子

食材：紫色長茄子400克，小米辣適量。

做法：茄子洗淨後，用刀將茄子切小塊放入水裡浸泡幾分鐘後撈出來備用。小米辣洗乾淨切碎。鍋裡倒入食用油，油熱下入辣椒和茄子大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽，翻炒至熟裝盤即可。

這道紅燒茄子的口感：香鹹軟糯，微辣，非常下飯好吃。茄子要用水浸泡後，可以防止茄子變黑，炒時候也不容易吸油了。

紅燒茄子

3、麻辣豆腐

食材：嫩豆腐500克，小蔥適量

做法：嫩豆腐洗淨切成小塊裝盤備用。小蔥洗淨切成小圈備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入豆瓣醬，炒香後下入豆腐塊，輕輕翻炒均勻，加入生抽，花椒粉，胡椒粉，炒熟裝盤，撒蔥花即可。

這道麻辣豆腐口感：麻辣，香鹹，軟嫩可口，非常下飯好吃。這道菜最好不用加鹽，因為豆瓣醬和生抽裡都含鹽的。

麻辣豆腐

4、茶樹菇炒肉

食材：豬肉100克，幹茶樹菇50克，青紅辣椒適量。

做法：幹茶樹菇用溫水泡軟後撈出備用。豬肉洗淨切成小塊，青紅辣椒洗淨切成小塊備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入豬肉翻炒出油，下入茶樹菇，翻炒均勻，下入青紅椒，食鹽，生抽，胡椒粉，大火炒熟裝盤即可。

這道茶樹菇炒肉口感：香辣，鹹，豬肉香嫩可口，茶樹菇香軟有嚼勁，非常好吃下飯。

茶樹菇炒肉

5、酸辣藕片

食材：嫩藕400克，辣椒適量

做法：蓮藕削去外皮洗淨，切成薄片放入冷水裡，加白醋浸泡10分鐘後撈出備用。辣椒洗淨切末，鍋裡倒入清水煮開，下入藕片焯水1分鐘撈出裝盤，加入食鹽，生抽，香醋，香油，辣椒末拌均勻即可。

這道酸辣藕片的口感：酸辣，脆嫩，非常下飯好吃。

酸辣藕片

6、炒三絲

食材：紅辣椒，蓮藕，芹菜，瘦肉

做法：將紅辣椒，蓮藕，芹菜，瘦肉分別洗淨，切成細絲備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入薑絲瘦肉絲炒至變色，下入蓮藕絲和芹菜絲，翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉，大火翻炒至熟裝盤即可。

這道炒三絲顏色好看，口感：香鹹，微甜，脆嫩，非常好吃。

炒三絲

7、酸辣白菜

食材：白菜200克，青紅辣椒適量

做法：先將白菜用清水洗淨放在案板上，用刀斜切成薄片備用，青紅椒洗淨切成小塊。鍋裡倒入食用油，油熱下入青紅椒，白菜大火翻炒均勻，加入食鹽，香醋，大火熟裝盤即可。

這道酸辣白菜的口感：酸辣可口，非常開胃好吃。

酸辣白菜

8、紅燒排骨

食材：排骨500克

做法：將排骨剁成小段洗淨，放入鍋裡加入清水生薑煮開，撈出來用溫水洗淨備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入冰糖炒出糖色，下入排骨翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽翻炒均勻，加入適量清水，蓋上蓋子燜煮15分鐘後，揭開蓋子大火收汁裝盤即可。

這道紅燒排骨口感：香鹹微甜，排骨肉質香嫩可口。這道是小朋友們的最愛了。

紅燒排骨

9、油燜大蝦

食材：鮮蝦400克，生薑

做法：用牙籤挑掉蝦線後清水洗淨備用。生薑洗淨切片。鍋裡倒入食用油，油熱下入薑片，蝦肉大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽，白糖等調味料，燜煮3分鐘後，揭開蓋子大火收汁裝盤即可。

這道油燜大蝦口感：香鮮，軟糯非常好吃。

油燜大蝦

10、杭椒牛柳

食材：杭椒適量，牛肉300克，生薑

做法：將牛肉清水洗淨，切成長條加入生抽，澱粉，食鹽，胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。生薑洗淨切片，杭椒洗淨切成長條備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入生薑牛肉炒至變色，下入杭椒，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤即可。

這道杭椒牛柳口感：香辣，鹹，牛肉香嫩可口，辣椒脆嫩好吃。是一道非常下飯的好菜。

杭椒牛柳

11、清蒸桂魚

食材：桂魚一條（500克），大蔥適量，生薑適量

做法：將桂魚處理好，洗淨放入盤子裡，生薑洗淨切片放入桂魚肚子裡，往桂魚身抹些食鹽後放入鍋裡隔水大火蒸8分鐘端出來，大蔥洗淨切絲鋪在桂魚身上，淋上蒸魚豉油，淋上熱油即可。

這道清蒸桂魚顏色好看，口感：鮮香可口，桂魚肉質非常鮮嫩好吃。這道清蒸桂魚非常適合小孩子食用，因為桂魚身上沒有什麼魚刺，給孩子吃也放心。

清蒸桂魚

秋天最適合喝這3道滋補湯了，分別是：蓮藕排骨湯，山藥玉米排骨湯，滋補老鴨湯。秋天多喝這3道滋補湯，有去秋燥，潤肺，貼秋膘的好處。

1、蓮藕排骨湯

食材：粉蓮藕400克，排骨300克，生薑小蔥適量

做法：排骨洗淨放入鍋裡，加入清水，料酒，生薑煮開撈出來，用溫水洗淨放入砂鍋裡，蓮藕削去外皮洗淨切成小塊放入砂鍋裡，加入適量的清水，生薑片蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮20分鐘，加入食鹽調味，胡椒粉去腥，在煮5分鐘，撒上蔥花即可。

蓮藕排骨湯的口感：湯香味濃，蓮藕粉糯，排骨肉質香嫩可口，非常不錯。

蓮藕排骨湯

2、山藥玉米排骨湯

食材：山藥適量，玉米1個，排骨500克，生薑

做法：排骨洗淨放入鍋裡，加入清水，料酒，生薑煮開撈出來，用溫水洗淨放入砂鍋裡，山藥削去外皮洗淨切成小塊放入砂鍋裡，玉米洗淨剁成小段放入砂鍋裡，加入適量的清水，生薑片蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮25分鐘，加入食鹽調味，胡椒粉去腥即可。

這道山藥玉米排骨湯的口感：排骨肉質香嫩可口，玉米香甜，山藥粉糯，湯香味濃非常好喝。

山藥玉米排骨湯

3、滋補老鴨湯

食材：鴨肉500克，生薑適量

做法：將鴨肉洗淨放入鍋裡，加入適量的清水，生薑，料酒大火煮開撈出來，用清水洗淨放入砂鍋裡，加入洗淨的生薑，適量的清水大火煮開，轉小火煮30分鐘，最後加入食鹽，胡椒粉調味即可。

這道滋補老鴨湯口感：香鹹可口，鴨肉香鹹有嚼勁，非常不錯的滋補湯，秋天最適合喝這道鴨肉湯了。

滋補老鴨湯

入秋了，分享11道下飯菜和3道滋補湯，好吃不貴，適合秋天食用。秋天到了，是非常適合進補的季節，以上的11道下飯菜和3道滋補湯，大家可以根據自己和家人的胃口來選擇，也可以每天換著吃，這樣吃開胃又滋補，是很不粗的選擇。以上的做法，僅供參考，最終的食材和調味料的用量都要根據自己口味來增減。我是@湖北人燕子，以上的11道下飯菜和3道滋補湯，有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！